Vildt lækker og nem suppe med tomat og peberfrugt.
Så stod den på en hjemmelavet lækker cremet tomat/peberfrugt suppe med pikant ost! Den smager super lækker, men det er ikke noget man skal spise alt for meget af, da den er rimelig usund. Men du kan self nøjes med én pakke pikantost i stedet for 2, eller slet ingen pikant ost og nøjes med kaffefløde, også bare krydre lidt ekstra, selvom pikantost virkelig er lækker i supper!
6-8 personer
Opskrift:
2-3 løg
8 fed hvidløg
6 røde peberfrugter
4 dåser flået tomater (4x 400g)
1 spsk koncentreret tomatpuré
½ tsk sød chili
6-7 tsk salt
3 spsk sukker
½ liter kaffefløde
½ liter bouillon
1-2 pakker pikant ost (altså 200-400 g kommer an på hvor usund du vil have suppen)
2-3 spsk oregano
Fremgangsmåde:
Hak løg, peberfrugt og hvidløg. Steg i en stor gryde. Når blandingen er blev blød tilsætter du de hakkede tomater og så skal den op i en blender lidt efter lidt. Når blandingen er lækker og “smooth” skal den i en ny gryde eller den samme bare den er skyllet for at undgå klumper. Kom så bouillon, sukker, salt, chili, oregano og tomatpuré i. Lad det komme op og koge en smule. Tilsæt så pikantost og kaffefløde, smag til med evt mere salt og sukker. Og Wupti, en lækker suppe!
Server evt med nogle sprøde brød croutoner og en klat cremefraiche på toppen
Velbekomme!
