Konfirmation for mange nærmer sig. Da jeg blev konfirmeret havde vi buffet både til forret, hovedret og dessert. Min mor stod for massevis af lækre retter. Jeg har derfor valgt at lave en liste med opskrifter fra min blog med idéer til både forret, hovedret og dessert. Der er fokus på buffet, men du kan også nemt vælge nogle retter ud og portionsanrette i stedet for. Listen her kan forhåbentlig hjælpe med at gøre planlægning af menuen lidt nemmere.
Hvis en ret kan forberedes i forvejen, så skriver jeg det under billedet og du kan derved nemt planlægge en menu og finde ud af hvad der kan forberedes i forvejen, så det er så nemt som muligt på dagen.
Listen her kan selvfølgelig bruges til andet end konfirmation. Den kan også bruges til fødselsdage og andre fester. Der er nemlig både fokus på lækker mad til voksne og børn.
Søger du endnu mere inspiration, så lavede jeg sidste år DENNE liste med 50 lækre opskrifter til sommeren. Der er alt fra drinks, snacks, desserter og hovedretter. Der er også lækre idéer til konfirmation, fødselsdage og andre fester.
Forretter til konfirmation:
Brødhapsere med tomat/fetacreme og rejer smager skønt og fetacremen kan laves dagen i forvejen og de er forholdsvis hurtige at anrette.
Tunmousse brødhapsere smager fantastisk og en virkelig en af mine favoritter. Tunmoussen kan laves dagen før, men husk at røre moussen op før den kommer på sprøjtepose.
Tortillaruller med rejer og karrydressing smager fantastisk og de kan laves dagen i forvejen.
Bagte kartoffelskiver med bacon og fetacreme. Bacon og fetacreme kan forberedes dagen før.
Små butterdejshapsere med bløde løg og feta. De kan laves flere uger i forvejen og fryses ned. Så kan de lunes før servering – de er dog også gode kolde. Drys først feta over, når de skal serveres.
Verdens bedste ostestænger. De kan nemt fryses.
Rissalat med rejer og salat er den perfekte forret og så med lækkert brød til. Denne rissalat kan nemt portionsanrettes, hvis der kun skal serveres én ret til forret eller den kan serveres i fade og være en del af forret buffetbordet.
Bacontærte er et hit! Kan laves i forvejen og fryses ned. Kom dressing på ved servering. Tærten er lækker både lun og kold.
Skal ungerne have noget virkelig lækkert ved buffetbordet, så kan jeg anbefale hjemmelavede chili cheese tops! Disse er lavet med en rigtig dej og ikke bare med rasp, så de er præcis som de rigtige chili cheese tops. De kan faktisk steges i olie dagen før og så gemmes færdige i køleskabet og lunes i ovnen indtil sprøde, når de skal serveres.
Sommerlige brødhapsere med smukke tomater. Flødeostblandingen kan nemt laves dagen før og det samme kan tomatblandingen.
Nem tomattærte på butterdejsbund. Den kan nemt laves flere uger i forvejen og fryses ned og så lunes eller serveres kold på dagen.
Butterdejspakker med flødeost og skinke. De kan serveres både kolde og varme og kan laves længe i forvejen og fryses ned.
Fantastiske brødhapsere med rejer og flødeost. Flødeostblandingen kan nemt forberedes dagen før.
Nem svampetærte med skinke og bløde løg. Den kan serveres i små stykker med lidt salat.
Denne skønne salat med parmaskinke er super som forret i stedet for tilbehør til hovedretten. Den kan nemt portionanrettes med brød til.
Skøn butterdejstærte med gulerødder og fetacreme. Den kan nemt laves flere uger i forvejen og fryses ned. Den kan lunes eller serveres kold på dagen. Skær den evt ud i små hapsere.
Hovedretter til konfirmation:
Kalvecuvette er et skønt stykke kød og kan til tider findes på tilbud. Kødet her skal laves til servering, men det er virkelig også lækkert.
Oksecuvette med sennep og hvidløg. Det smager fantastisk!
En anden udgave af min oksecuvette er uden sennep og så får den et par grader mere i ovnen så kødet er knap så rød, men stadig lækkert og saftigt.
Sjovt hit ved buffen kunne være denne Big Mac butterdejsstang. Den er et kæmpe hit!
Lækker og nem kyllingetærte. Den kan fryses og lunes på dagen. Den er også lækker kold.
Bøffer i karry/paprikasauce. Hvis du ikke ønsker et buffetbord med masser af retten så er denne super som alene ret med ris til og en god salat.
Skøn kartoffelsalat med pesto og hjemmelavede semitørrede tomater. Det er en af mine favoritter! Den kan laves dagen i forvejen.
Pastasalat med pikantost er en sand vinder! Den kan laves dagen i forvejen, men lav dressingen ved siden af og vend i før servering.
Skøn kartoffelsalat med rucola og bagte peberfrugter., kan laves dagen før med kom ikke rucola og nødder i før servering.
Bagte kartofler med bagte peberfrugter. Kan serveres varm nylavet eller laves dagen før og serveres kold.
Kartoffelsalat med purløgsdressing og sprødt kyllingeskind. Denne kartoffelsalat er to die for! Mums.
Kartoffelsalat med fetacreme – så godt!
Cremet kartoffelsalat med agurk og dilddressing.
Whiskysauce flødekartofler (whisky kan droppes og de vil stadig smage fantastisk!)
Skøn salat med bagte kartofler og gulerødder. Kan forberedes dagen før.
Lækker salat med rodfrugter, hjemmelavet dressing og ristede græskarkerner. Dressingen kan laves dagen i forvejen og græskarkernerne kan ristes et par dage før.
Salat med bagte gulerødder, persilledressing og kikærter.
Lækker sprød salat med kikærter og feta. Kikærter og peberfrugt kan laves dagen før.
Kryddersmør er et sandt hit ved bordet. Lækker på brød, vendt i lun pasta, på en bøf eller i en varm bagekartoffel. Denner variant er med bacon.
Semitørrede tomater er super tilbehør til salater og kød. De kan laves 1 uge i forvejen, så det er dejlig nemt.
Lækker hjemmelavet whiskysauce. Den kan med nød laves i forvejen og fryses ned og herefter lunes til servering.
Pesto er super tilbehør til salater, kød eller bare en god skive brød. Jeg kan anbefale min hjemmelavede græskarkernepesto, som nemt kan laves flere dage i forvejen.
Skøn tzatzikidip er lækker til kød, frikadeller, kylling.
Skal der være en dressing/dip, som alle gæsterne vil elske? Både børn og voksne? Så prøv min Big Mac sauce til buffetbordet! Saucen er lækker til kartofler, salat og kød. Hvis ungerne får burger, så er den selvfølgelig også et hit deri.
Lækker græsk inspireret brød som ikke kræver æltning. Det kan nemt fryses ned og lunes på dagen.
Idéen til en børneafdeling ved buffetbordet kunne være hjemmelavet kyllingekebab, pitabrød, salat og dressing.
Pølsehorn er også et hit hos børnene! Disse er med ketchup og karry, men begge dele kan nemt droppes og så har du de lækreste pølsehorn, som også er fantastiske efter frys.
Desserter til konfirmation:
Alle isene kan selvfølgelig laves i forvejen og fryses ned.
Oreois er så cremet! Denne opskrift kræver desværre en ismaskine, men det gode ved is er at det laves laves 1-2 uger i forvejen.
Noget som de kære unger vil elske er disse små oreo issandwiches. De kan nemt laves i forvejen og kan laves med købt is i stedet for hjemmelavet.
Min favoritis er vaniljeis og det her er min opskrift, som jeg også brugte i MasterChef.
Til is kan der serveres belgiske vafler. De kan nemt laves i forvejen, fryses og lunes på dagen.
Denne cookiedough is kræver ikke ismaskine og så smager den fantastisk.
Lidt is til de voksne er Baileysis, som ikke kræver en ismaskine! Jeg har fået utrolig mange tilbagemeldinger på denne is og den er bare et hit!
Et rigtigt hit hos ungerne er M&M’s is og den kræver ingen ismaskine!
Fantastisk daimislagkage med hjemmelavet chokoladesirup. Lav dobbelt portion af siruppen og server ved siden af også med lidt jordbær.
Hjemmelavet tomsskildpadde is! De laves uden ismaskine og smager forrygende.
Ishapsere med jordbærsirup og hvid chokolade. Disse basser kræver heller ikke ismaskine og vil være perfekte på dessertbordet.
Skal der være andet på dessertbordet, så er hjemmelavet flødeboller også et hit.
En rigtig børneis er denne regnebueis, som ikke kræver ismaskine.
Is uden ismaskine med smag af skildpadde.
Kæmpe flødebollekage. Den kan laves helt færdigt og fryses.
Chokolade cheese danish smager også virkelig fantastisk! De kan fryses og skal blot tø op, så er de klar til servering med glasur på.
Jeg håber, at listen kan bruges!
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!