Hjemmelavet frugtkaviar eller frugtperler er sjov og nemt pynt til desserter og kager. Du kan nemt lave det med lige de smage, som du bedst kan lide og som passer til din dessert.
Hjemmelavet frugtkaviar
Ingredienser
Æblekaviar
- 40 g æblejuice eller friskpresset æblesaft
- 10 g citronsaft
- 15 g sukker
- 3 blade husblas
- Grøn frugtfarve
Ananaskaviar
- 40 g ananasjuice
- 10 g citronsaft
- 15 g sukker
- 3 blade husblas
- Gul frugtfarve
Citronkaviar
- 25 g citronsaft friskpresset
- 25 g vand
- 15 g sukker
- 3 blade husblas
Hindbærkaviar
- 40 g hindbærsaft friskpresset saft fra friske hindbær eller frosset (gives et opkog først, så saften kan presses ud) – der ønskes ingen kerner.
- 10 g citronsaft
- 15 g sukker
- 3 blade husblas
Andet
- Smagsneutral olie raps eller solsikke
Sådan gør du
- Fremgangsmåden gælder for alle 4 slags.
- Olien skal være kold, men ikke frossen. Stil derfor olien i køleskabet i mindst 5 timer før.
- Læg husblas i blød i koldt vand i 5 minutter.
- Kom alle ingredienser i en lille gryde og klemt vandet af husblas og kom i – skal der frugtfarve i, så tilføj et par dråber.
- Varm det op, indtil husblas er smeltet.
- Kom den lune blanding i en sprøjtepose og luk så posen.
- Lad blandingen køle ned, indtil den ikke føles varm længere – hvis den køler helt, så sætter den sig. Den køler ned til ønsket temperatur på køkkenbordet på 20-30 minutter og på 5-10 minutter i køleskabet.
- Hæld den kolde olie i et højt glas, og klip et lille hul i sprøjteposen.
- Sprøjt nu små perler ned i olien.
- Lad perlerne sætte sig i olien i 10 minutter før perlerne hældes i en si – olien kan genbruges.
- Skyl perlerne under koldt vand – så er de klar til at blive brugt.
- Velbekomme.
Noter
Frugtkaviar
Nogle gange er pynt på desserter noget der skal være ekstra sjovt. Hjemmelavet frugtkaviar er både sjovt, farverigt og det kan laves med alverdens smage. Her kommer jeg med bud på hindbær, ananas, citron og æblekaviar.
Vil du lave det med andre frugtsmage, så kan du sagtens gøre dette. F.eks. blåbær, brombær, ribs eller andet.
Citron, hindbær, ananas og æbleperler.
Prøv også ananassirup.
Perlerne står bedst til kolde/stuetemperatur desserter – men ikke frosne/iskolde desserter. Så de vil være gode som pynt på en cheesecake, moussekage eller andet lækkert.
Sådan laver jeg hindbærkaviar
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest.
Dejlig nem opskrift! Kan de fryses, tror du?
Det har jeg desværre ikke prøvet 🙂
hvis man skal gemme frugt kaviar ,skal de så blive i olien eller hvordan skal man gem dem
De kan både gemmes i olie eller efter de er skyllet i lufttæt beholder.
hvor længe kan de holde sig😉
En uges tid på køl (-:
Hvad gik der galt for mig
Lavede dobbelt portion af citron
tegnede fint med perlerne i olien men da de så stod de 10 min for at sætte sig, ændrede de sig. Da jeg hældte olien fra og skyllede dem forsvandt de.
Kan det skyldes at jeg brugte olivenolie eller for mange i glasset
1. brug ikke olie med smag – olivenolie er meget gennemtrængende (og måske reagerer den også anderledes – det ved jeg ikke).
2. brugte du helt koldt vand til at skylle i? Den mindste smule varme får dem til at smelte.
3. hvis olien begynder at blive stuetemperatur (måske hvis du laver for mange kugler), så kan de også ændre form hvis rummet/olien begynder at blive for varm – lad dem hvile i køleskabet eller skyl dem i koldt vand nogle minutter efter de har sat sig og sæt så perlerne i køleskabet 🙂
4. den sidste mulighed kan også være at selve massen til kuglerne var for lun og derfor varmede din olie op efterhånden som du ploppede flere i 🙂
Hej.
Jeg har netop lavet en portion rigtig fine citroncaviar. Jeg skal først bruge dem i aften. Hvordan opbevares de mon bedst! I olien? Eller skal de bare skylles og på køl?
De kan både gemmes i olie eller efter de er skyllet i lufttæt beholder. Godt nytår!
Jomfruolivenolie bliver normalt fast ved køleskabstemperatur, hvis den har været flydende så har den også været for varm. Solsikkeolie klarer også en tur i fryseren i 30 min, uden at ændre struktur
Hej 🙂 Hvilken slags olie anbefaler du?? jeg ved ikke hvilke der er med smag og uden.
Raps eller solsikke 🙂
Hvis man gerne ville lave dem med urter (basilikum, oregano, osv.) kan man det? og i så fald hvordan? 🙂
Det kræver nok lidt forsøg for at ramme en god og tydelig smag 🙂 Men jeg vil da ikke kalde det umuligt. Måske prøve at blende urter med vand og så smage dig frem 😀
Tak Julia, det vil jeg prøve, var nemlig lidt i tvivl om hvad man skulle blende urterne med, men vand lyder da som et forsøg, det vil jeg prøve tak 😀
Sidder og genser Masterchef og elsker at se dig i det! helt fantastisk! 😀
Så er mine æblekaviar færdig. Super nemt. Men kan jeg bruge olien til mad igen. Har bare hældt det i en flaske og på køl til næste gang.
Det tror jeg sagtens du kan, den tager jo ikke smag af det 😀
Har lige lavet en portion med min datter på 10 (vi er i isolation). De er sat på køl i olien, og skal skylles om 10 minutter. Vi er MEGET spændte!
Hvis jeg nu gerne vil lave med kirsebær til risalamanden til jul, har du så erfaring/gode råd at dele ud af?
Jeg har desværre kun prøvet med disse smage og skal det laves med kirsebær, så skal det måske være kirsebærsaft/juice 😀
Hejsa, jeg vil gerne lave disse perler til min bubble tea, og ville høre om de poppede ligesom rigtige bobaer i bubble tea?
De dur ikke rigtig til bubble tea, da de sættes med husblas 🙂 Så skal du mere over i det kemiske køkken.
Kan man lave dem et pat dage i forvejen og stille dem i køleskabet indtil brug? 🙂
Sagtens 😀
Hej 😊 Når de opbevares på køl, skal de så ligge i vand, olie eller ingenting?
Jeg ville bare opbevare dem i olien og skylle under koldt vand før brug 😀
har du en opskift på pærer kaviar ?
Det er bare at juice en pære eller bruge pærejuice 🙂
Har prøvet at lave perlerne, men igen gik det galt.. Alt efter bogen, men når perlerne ligger i olien glider de sammen og bliver en stor masse… Hvad gør jeg galt??
Hilsen winnie
Din olie er ikke kold nok eller også har du ikke ladet mikset køle helt ned. Det kan også være et miks af begge dele, så de simpelthen ikke når at køle og stivne på vejen ned mod bunden i et højt glas 😀
sæt skålen med olie ned i en større skål med isterninger, så skulle problemet være løst, med hensyn til at olien er for varm
kh 🤩
Satte glasset i køleskabet 10 minutter før den skulle bruges så olien ikke blev opvarmet af den
Har lavet citron perler og da de skal bruges til forret med blinis har jeg undladt sukker og brugt 35 gram citron og 15 gram vand, samt 1 dråbe gul frugtfarve, de er ikke blevet lige store da det var lidt svært at styre synes jeg 😊 men de er ret fine og tror de passer perfekt til forskellige fiske blinis
Hej Julia
Kan jeg lave dem store i stedet for små?
Både ja og nej, det afhænger blot på din størrelse af dråber – jo større desto sværere er de at lave runde. (-: