Sous vide striploin – mørt og lækkert oksekød, som er fyldt med smag. Steges op i smør med hvidløg og timian, hvilket gør det perfekt som tilbehør til kartofler og en skøn sauce.
Sous Vide Striploin
Sådan gør du
- Sæt din sous vide til 54 grader.
- Vakuum pak dit kød og kom det i sous vide i 3½ time.
- Pak så kødet ud og dup det godt.
- Rids fedtet og drys salt og peber på kødet hele vejen rundt.
- På en meget varm pande brunes kødet med fedtsiden ned ad.
- Det skal have godt farve hele vejen rundt.
- Til sidst kommes smør, hvidløg og timian på panden og kødet bruses op i smør.
- Efter et minut eller to, så tages kødet af og lad det hvile i 20 minutter før det skæres ud.
- Velbekomme.
Noter
Sous vide striploin
Du kan sagtens bruge oksefilet i stedet for striploin.
Hvis du ønsker din striploin knap så rød, så kan du sætte graderne til enten 55 eller 56, men endelig ikke mere end det.
Det er vigtigt med en meget varm pande. Steges kødet for længe, så tilbereder du videre på det helt ind til kernen og kødet vil ikke længere være rødt og lækkert.
Jeg serverede bearnaisemayo til mit kød og både kød og mayo er super tilbehør til ovnbagte kartofler eller en bagekartoffel.
Brug kødet som det er med kartofler, salat og sovs eller mayo til. Det er også lækkert i sandwiches i meget tynde skiver.
Du kan sagtens lave et større stykke striploin, men så bliver den svære at brune på panden. Her ville en varm grill være bedst at bruge.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest.
