Blåbæris er den perfekte sommerdessert. Nyd isen alene eller på en hjemmelavet belgisk vaffel eller brownie. Isen er cremet og let, fordi den er lavet som gelato, hvilket er en isen med mere mælk end fløde.
Prøv evt. isen ovenpå hjemmelavede ægte belgiske vafler.
Tips til blåbæris
Det er vigtigt, at ismassen varmes langsomt op til 82 grader. Gøres det for hurtigt, så legeres isen ikke godt nok.
Koges blåbærerne ikke nok ind, så er der risiko for at isen kan krystalisere pga. for meget væske.
Isen kan sagtens holde sig en måned i fryseren uden at miste smag og konsistens.
Pas på med mængden af citronsaft – vælger du at give blåbærerne mere citron, så er der risiko for at ismassen skiller eller at den reagere med isen på den måde, at isen kommer til at smage lidt af yoghurt.
Blåbæris
Ingredienser
- 500 g blåbær
- 130 g sukker
- 2 tsk citronsaft
- 50 ml vand
Sådan gør du
- Pisk sukker og æggeblommer sammen til ismassen – det skal piskes til en lys æggesnaps.
- Rør så mælk og fløde i.
- Ismassen skal nu lunes langsomt op til 82 grader – det må gerne tage 12-15 minutter.
- Kom ismassen på køl i 3-4 timer eller, indtil helt afkølet.
- I mens kommes blåbær i en gryde med sukker, citron og vand.
- De skal simre, indtil det hele koger ind og væsken ligner en sirup i bunden – den vil blive tykkere når den køler. Husk at røre i det, det kan brænde på.
- Kom det hele i en si og mos blåbærerne igennem.
- Den sirup/puré der er i skålen skal bruges – lad den køle i køleskabet.
- Når ismassen er afkølet, så skal den køres på ismaskine.
- Når isen er næsten færdig (en blød softice), så tilføjes blåbær siruppen/puréen.
- Når isen er kørt til en fast softice, så kommes isen i en bøtte og på frys i et par timer, så den kan sætte sig helt.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Legering af iscreme
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!
Er det 2 bærger pasteuriseret æggeblommer – altså svarende til 4 æggeblommer. Eller mens der 4 bærger, altså 8 æggeblommer?
Vh Mette
Jeg ville skrive bæger, hvis det var. Så 4 æggeblommer 😀