Bøf bearnaise pizza er så lækkert! Den er også toppet med hjemmelavede syltede rødløg og rucola. En pizzadej lavet uden gær giver pizza på ingen tid.
Jeg bruger en rest sous vide kalveculotte, men hvilken som helst slags kød kan bruges – det behøber heller ikke være rester. Det kan være en stegt flanksteak eller bøf skåret ud i strimler til pizzaen.
Jeg bruger hjemmelavet bearnaisemayonnaise på toppen.
Bøf Bearnaise Pizza
Ingredienser
Dejen
- 600 g hvedemel + ekstra mel til bordet
- 350 ml græsk yoghurt 10% creme fraiche kan også bruges
- 150 ml vand
- 1 tsk natron
- 2½ tsk bagepulver
- 2 tsk salt
Topping
- 350 g vesterhavsost se noter
- Kalveculotte eller andet kød
- Bearnaisemayonnaise hjemmelavet
- Syltede rødløg hjemmelavet
- Rucola
Sådan gør du
- Kom pizzastenen på en rist og tænd ovnen på 250 grader varmluft – stenen har godt af at blive varmet godt op og gerne mindst en time før brug (se noter – hvis du ikke har pizzasten).
- Da dejen laves uden gær, så kan den bruges med det samme, så derfor klares fyldet først.
- Lav de syltede rødløg.
- Riv vesterhavsosten.
- Skær kødet i meget tynde stykker.
- Lav bearnaisemayoen.
- Skyl rucola.
- Nu skal dejen laves – rør alle de tørre ingredienser sammen – gerne på røremaskine.
- Tilføj nu græsk yoghurt og vand.
- Dejen skal nu røres i 5-7 minutter for at aktivere bagepulver og natron og lave en god dej.
- Tag dejen ud på bordet med lidt mel og ælt en smule og del så op i 8 portioner.
- Alle portionener skal rulles meget tyndt ud – jeg ruller altid én ud og kommer den i ovnen og i mens gør jeg den næste klar.
- Sørg for der er nok mel på dejen, når den er rullet ud, så den ikke sætter sig fast på pizzaspaden
- Kom den udrullet pizzadej på pizzaspaden og drys med vesterhavsost.
- Bag nu dejen med ost i ovnen i 4-5 minutter eller, indtil flot mørk gylden.
- Tag pizzaen ud og top med kød, rucola, bearnaisemayo og syltede rødløg.
- Gentag dette med de andre pizzaer.
- Velbekomme.
Noter
Bøf bearnaise pizza
I stedet for bearnaisemayo, så kan du selvfølgelig også sagtens bruge hjemmelavet bearnaisesauce. Jeg er vild med den kolde mayonnaise med varm pizza.
I stedet for syltede rødløg kan du også bruge syltede agurker eller begge dele på toppen. Syltede agurker og/eller rødløg går rigtig godt sammen med den fede mayonnaise.
Pizzaens base består af vesterhavsost og ingen saucen. Osten udgør derfor saucen. Du kan dog sagtens tilføje tomatsauce.
I steder for vesterhavsost, så kan du også anvende f.eks. cheddar eller gouda. Jeg anbefaler ost med lidt smag, når basen består af ost i stedet for sauce.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!