Risalamande med jordbærsirup er en dessert, som sagtens kan nydes året rundt – specielt om sommeren. En skøn dessert for hele familien.
Tips til risalamande med jordbærsirup
Jeg laver altid min risalamande uden mandler, da jeg er vokset op med den sådan. Du kan dog sagtens tilføje mandler i.
Siruppen bestemmer du selv konsistensen på. Ønsker du den tyk, så koger du den lidt længere.
Hvis din sirup er blevet for tyk eller for tynd efter den er kølet (siruppen bliver tykkere, når den kommer på køl), så kan du tilføje dråber af varmt vand i siruppen og røre i, indtil den er tyndere og hvis den er for tynd, så kan du sagtens koge den mere ind og efter den har været på køl.
En risalamande hjemme ved os skal ikke kunne stå selv på en tallerken. Den skal gerne kunne løbe en smule ud præcis som en risotto. Det giver den mest cremede og lækre risalamande og jeg har virkelig aldrig smagt en bedre en end den min mor laver.
Du kan sagtens bruge andre bær i stedet for jordbær og fremgangsmåden vil være den samme f.eks. hindbær, brombær, blåbær osv.
Siruppen er syrlig og da risalamande er lavet med masser af fløde, så vil siruppen reagere en smule med fløden, når den kommes på. Men dette er bare udseendet – det smager fantastisk!
Risalamande Med Jordbærsirup
Ingredienser
Jordbærsirup
- 400 g frosne jordbær friske kan også bruges
- 75 g sukker
- 50 ml vand
- 2 tsk citronsaft
Sådan gør du
- Skrab kornene fra vaniljestængerne ud.
- Kom ris, kornene fra vaniljestængerne, de tomme stænger, sukker og mælk i en gryde.
- Bring det i kog og rør meget ofte i blandingen – vi ønsker ikke den brænder på. Sæt evt. et ur. Processon vil tage cirka 35 minutter.
- Som massen tykner, så skrues der gradvist ned for varmen – men det skal altid småboble. Når grøden er næsten ved at være der, så skal du have blusset på laveste varme. Husk at smage på risene undervejs, så du kan smage hvornår risene er færdige.
- Når grøden er færdig, så fjernes stænger og grøden kommes i en beholder.
- Grøden skal køle helt ned – gerne til næste dag.
- Så kan siruppen laves.
- Kom alle ingredienser i en gryde og kog det i 5-8 minutter eller, indtil det begynder at blive en sirup. Husk den vil tykne mere efter den kommer på køl.
- Pres så meget af blandingen du kan igennem en si og stil den på køl.
- Er siruppen for tynd eller for tyk efter den er kølet ned, så tjek noter for tips.
- Nu skal risalamanden laves færdig.
- Kom alt fløden i en skål og tilføj lidt fløde ad gangen i risblandingen. Det er vigtigt at det røres godt ud for at undgå store risklumper. Tilføj cirka 3 dl upisket fløde i alt og pisk nu den resterende fløde i hånden meget let. Fløden skal kun lige trækker spor, men næsten ikke.
- Vend den meget letpiskede fløde i din risalamande.
- Så er den klar til serveringen, men den har godt af at trække i køleskabet i en time eller to.
- Server med jordbærsirup.
- Velbekomme.
Noter
Sådan laver jeg risalamande
Videoen viser jeg laver risalamande med appelsinsirup, men opskriften på risalamande er præcis den samme.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!
