Pastasalat med tomatdressing er en skøn og sommerlig pastasalat, men den kan sagtens nydes året rundt. Den er perfekt til buffet eller tilbehør, fordi den er uden kød.
Prøv også spicy pastasalat med fetadressing og hjemmelavet chiliolie.
Tips til pastasalat med tomatdressing
Pastasalaten kan nemt holde sig 3 dage i køleskabet, men pastaen vil suge noget af dressingen og gøre den mere fast. Den kan røres med en smule ekstra fløde, så den bliver mere cremet efter en tur i køleskabet.
Jeg har ingen kød i denne pastasalat, men hvis du ønsker det vil stegt eller grillet kylling passe perfekt sammen med den lækre dressing.
Jeg elsker at bruge Puck hvidost i og på pastasalater. Skøn smag og konsistens og det passer specielt perfekt sammen med semitørrede tomater og pinjekerner.
Jeg pynter med persille for lidt ekstra farve på retten, det kan dog også være basilikum eller purløg.
Pastasalaten er også perfekt i madpakken på bund af grøn salat og evt. lidt kylling til.
Pastasalat Med Tomatdressing
Ingredienser
- 400 g pasta brug den slags du ønsker
- 60 g pinjekerner
- 300 g feta f.eks. puck hvidost
- Persille
- Semitørrede tomater til toppen som pynt
- 1 rødløg
Dressing
- ½ portion semitørrede tomater hjemmelavede
- 2 dl creme friache 18 %
- 1 dl fløde
- 1 fed hvidløg
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Kog pastaen efter pakkens anvisning og skyl herefter pastaen under koldt vand, så pastaen bliver helt kold og lad den så dryppe af.
- Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de er gyldne.
- Hak rødløg og persille.
- Skær eller bræk feta i mindre stykker.
- Kom de semitørrede tomater til dressingen og et fed hvidløg i en minihakker og kør, indtil det er en mos.
- Rør tomatmosen med creme fraiche, fløde og smag til med godt med salt og peber.
- Rør dressingen i pastaen sammen med rødløg, det meste af persillen og pinjekernerne.
- Top den færdige pastasalat med lidt semitørrede tomater, persille og evt. mere feta og pinjekerner.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!
