Æblemuffins med marcipan og crumble med hasselnødder er et stort hit herhjemme. Disse æblemuffins er så svampede og lækre.
Jeg elsker æblemuffins med marcipan og crumble på toppen. Æblerne gør muffins svampede og lækre og giver dem en smule syre og marcipanen gør at de smager af mazarinkage.
Disse æblemuffins er også gode efter frost, så de kan laves klar i god tid.
Prøv også bananmuffins.
Opskrift på æblemuffins
Æblemuffins med marcipan
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 160 grader varmluft og kom fordel 10 muffinpapirforme i en muffinform.
- Hak hasselnødderne til crumble.
- Kom evt. marcipan på frys et par timer i forvejen, så er det meget nemmere at rive.
- Riv marcipan og fordel den ud, så den ikke klumper sammen.
- Skræl æblerne og riv dem – der skal være 200 gram revet æble.
- Skær smør i mindre stykker og kom i en skål med sukker.
- Pisk sukker og smør sammen og tilføj så æg og pisk sammen.
- Skift piskeriset ud med en dejskraber eller ske og rør den revet æble i.
- Så skal mel og bagepulver røres i.
- Kom den revet marcipan i af 3 omgange, så det ikke klumper sammen – se evt. video længere nede i indlægget.
- Fordel æblekagemikset i de 10 muffinforme.
- Så til crumble.
- Kom hasselnødder, sukker, mel, og smør i mindre stykker i en skål og smuldre det sammen med hænderne – se evt. video længere nede i indlægget.
- Kom crumble ovenpå hver muffin – ikke alt crumble skal bruges.
- Så skal de bage i cirka 25-30 minutter eller, indtil en tandstik kan stikkes i og der ikke hænger dej fast.
- Lad dem køle før de serveres.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
De kan fryses og de kan også holde 3-4 dage i en pose eller lufttæt beholder.
Jeg laver dem i store muffin papirforme (se evt. video nedenunder) og får derfor 10. Bruger du mindre forme, så får du flere og så skal bage tiden nok også justere en smule ned.
Det overskydende crumble kan bages ved 180 grader, indtil gylden og så er den god til f.eks. rå æblekage i stedet for makroner eller bare serveret til is.
Hvad kan man servere til æblemuffins?
Æblemuffins med marcipan er skønne i sig selv, men servér gerne en god kop kaffe, te eller varm kakao til dem og så har du et lækkert lille måltid til en eftermiddag.
Skal æblemuffins nydes mere som en dessert, så servér dem med en klat vaniljeis eller med creme anglaise/vaniljecreme til. Her anbefaler jeg at servere dem lune, så isen lige kan smelte lidt – haps!
Du kan også servere dem med en klat kold creme friache rørt med lidt vanilje.
Sådan laves æblemuffins
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.