Pasta med peberfrugtsauce er en super skøn ret. Den er lækker alene, men den er også god serveret sammen med f.eks. hjemmebagt brød og en frisk salat. Pasta med peberfrugtsauce passer også rigtig fint til kød. Jeg topper altid pastaretten med godt med parmesan, når den serveres. Parmesan og peberfrugt smager så godt sammen.
Du kan også sagtens vendes lidt kød i selve peberfrugtsaucen – f.ek.s stegt bacon eller stegt kylling eller evt. fersk pølsekød pillet ud af tarmen, som bruges som hakket kød – det giver en skøn smag. Steg kødet af før det blandes med saucen.
Pasta med peberfrugtsauce kan bruges både i hverdagen men bestemt også til gæster.
Prøv også pasta i cremet hvidløgssauce
Pasta med peberfrugtsauce
Ingredienser
- 500 g pasta
- 6 røde peberfrugter
- 8 fed hvidløg
- 4 spsk olie raps eller solsikke
- Salt
- Olivenolie
- 1 løg
- 1 tsk tørret basilikum
- 250 ml fløde
- 50 g parmesan
- CItronsaft
- Peber
- Frisk persille til servering
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft og kom bagepapir på en bageplade.
- Skær pebefrugterne ud i store skiver hver – se evt. video længere nede i indlægget.
- Kom dem i en frysepose sammen med presset hvidløgsfed, 4 spsk olie og godt med salt.
- Massér posen godt, så olie, salt og hvidløg fordeles godt.
- Kom hele blandingen ud på bagepladen og flyt rundt på peberfrugterne så de alle ligger med skindsiden opad og ikke ligger ovenpå hinanden.
- Kom pladen i ovnen i 30-40 minutter eller, indtil der er gode sorte plamager på peberfrugterne.
- Kom hele mikset i en skål og dæk med film og stil på køl i 30 minutter.
- Imens koges pasta, 1 løg hakkes og osten rives på den fine side af rivejernet.
- Pil skindet af alle peberfrugtstykkerne (så godt du kan) og kom dem i et glas, som passer til en stavblender, samme med hvidløgstykkerne og saft/olie fra mikset.
- Stavblend det godt.
- Steg løget i en stor gryde med lidt olivenolie og tilføj så peberfrugtmikset, fløde og parmesan og lad varm saucen godt op.
- Smag den så til med godt med salt, citronsaft og peber.
- Vend pastaen i og så er retten klart til servering med lidt ekstra parmesan og persille på toppen.
- Velbekomme.
Noter
Pasta Med Peberfrugtsauce
Pastaretter er altid allerbedst serveret med det samme, fordi pastaen suger noget af saucen. Men den kan sagtens holde sig 3-4 dage på køl.
Jeg har brugt en pastaform, som jeg desværre ikke har set i Danmark. Men pastaretten her kan laves med lige den pasta du elsker – penne, fusilli, spaghetti eller en helt anden pasta.
Sådan laves pastaretten med peberfrugtsauce
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.