Bagt aubergine med yoghurtsauce er det perfekte tilbehør til aftensmanden eller buffetbordet. Den kan nydes kold som varm. Jeg elsker bare en skøn auberginesalat!
Prøv denne lette og velsmagende opskrift af kombineret mørt auberginekød med krydret smag og yoghurtsauce. Bagt aubergine er en skøn tilføjelse til dine måltider.
Skal auberginesalaten bruges med det samme, så kan den sagtes nydes med varme aubergineskiver. Skal den derimod nydes kold eller først senere på dagen eller næste dag, så anbefaler jeg at lade aubergineskiverne køle ned før salaten samles.
Jeg anbefaler lidt lækkert kød til og noget godt brød – så er det bare et himmelsk måltid. Ønskes aftensmaden vegetatisk, så kan jeg anbefale lidt stegt halloumi ovenpå salaten og så bare brød til.
Prøv også aubergineruller med oksekød eller pastasalat med auberginecreme.
Opskrift på bagt aubergine med yoghurtsauce
Bagt aubergine med yoghurtsauce
Ingredienser
Aubergine
- 4 auberginer
- olie
- salt
- peber
- 50 g smeltet smør
- 2 tsk hvidløgsolie eller et stort fed hvidløg
- 1 tsk spidskommen
- 1 spsk chiliolie
Yoghurt
- 4 dl græsk yoghurt
- 1½ tsk spidskommen
- 1 tsk st. koriander stødt koriander smager ikke af friske koriander.
- salt
- 50 ml vand
Sådan gør du
- Se gerne min nemme how to video længere nede.
- Tænd ovnen på 200 varmluft og kom bagepapir på en bageplade.
- Skær toppen af hver aubergine og skær alle auberginer i 4-5 skiver på langs – jeg skar mine i 4, men de var ikke så store.
- Fordel skiverne på bagepladen og pensl ovenfladen med olie og drys med godt med salt og peber. De skal nu bage i cirka 20 minutter.
- Imens ristes pinjekerner på en tør pande og yoghurt røres med spidskommen, stødt koriander og godt med salt.
- Hak persillen.
- Rør smeltet smør med hvidløgsolie, chiliolie, spidskommen og lidt salt.
- Efter de 20 minutter pensles smørmikset ovenpå aubergineskiverne – alt skal bruges.
- Bag dem i yderligere 10-15 minutter eller, indtil de er gode gyldne. Lad dem køle i 15 minutter – se noter.
- På et fad fordeles lidt rucola, så yoghurten, aubergineskiverne ovenpå og herefter pinjekerner, lidt chiliolie, revet citronskal og persille på toppen.
- Så er salaten klar. Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Skal salaten først nydes senere på dagen eller dagen efter så lad auberginestykkerne køle helt ned – men salaten kan sagtens nydes varm.
Sådan laver jeg auberginesalat
Hvad kan man servere til bagt aubergine?
En frisk tomat- og basilikumsalat med en let balsamico-dressing vil passe rigtig godt sammen til denne auberginesalat med bagt aubergine med yoghurtsauce.
Servering af bagt aubergine sammen med f.eks. quinoa, pasta eller bulgur kan gøre salaten mere mættende – ovnbagte kartofler til bagte auberginer smager også fantastisk.
Grillede eller ovnbagte grøntsager som courgetter, peberfrugter og løg kan også være en lækker tilføjelse – enten serveret ved siden af eller lagt i mellem de bagte auberginer i lag. Man kan også servere bagt aubergine som en del af en større mezze-platter med hummus, oliven, ost og andre småretter, der skaber en festlig og lækker spiseoplevelse.
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Min mand kan ikke li’ rucola, har du et alternativ?
Alle andre salatblade er også rigtig fine 😀 Håber salaten hitter!