Pastasalat med kyllingekødboller og karrydressing – en skøn måltidssalat perfekt til picnic, buffet, frokost eller let aftensmad. Kan fint nydes med lidt lækkert brød til.
Jeg laver den med orzo pasta, som er pasta der ligner store ris. Men du kan lave pastasalaten med hvilken som helst slags pasta.
Prøv også pastasalat med broccoli
Opskrift på pastasalat med kyllingekødboller
Pastasalat Med Kyllingekødboller
Ingredienser
- 500 g orzopasta
- 1 peberfrugt
- 1 rødløg
- 125 g sukkerærter
- 1 bdt persille
Dressing
- 2 dl creme fraiche 18%
- 1 dl mayonnaise
- 3 spsk syltelage fra agurkesalat har du ikke agurkesalat, så kan der bruges vand og så smage dressingen til med lidt citronsaft
- 3-4 tsk karry jeg bruger en mild karry (Santa Maria karry), så bruger du en kraftigere vil mængden nok ikke være den samme
- 1 tsk gurkemeje
- salt
- peber
Sådan gør du
- Kog pastaen efter pakkens anvisning og skyl herefter pastaen under koldt vand, så den køler helt.
- Skær peberfrugt og rødløg i tern, sukkerærter i 2-3 stykker og hak persille.
- Rør alle ingredienserne sammen til karrydressing og smag den til.
- Til kyllingefrikadellerne hakkes løg og purløg fint og alle ingredienser røres sammen.
- Kom lidt olie på en pande og form nu 18-20 små kødboller og steg dem.
- Rør pasta sammen med grøntsager og dressing og så snart kødbollerne er kølet lidt kan de også vendes i, serveres ovenpå eller serveres ved siden af.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Pastasalat er altid bedst på dagen, fordi pastaen suger dressingen til sig. Den kan dog stadig fint nydes over 3-4 dage og opbevares på køl.
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.