Burnt ends er en lækker måde at få nakkefilet på. Kødet skæres i store tern og grillet over længere tid. Kødet bliver mørt og lækkert. Undervejs kommes der æblejuice og bbq sauce på.
Kødet kan bruges som tilbehør til aftensmaden i stykkerne som de er eller kødet kan rykkes fra hinanden og bruges som pulled pork. Det smager fantastisk i sandwichbrød, pitabrød, burgerbolle, bao og meget andet.
Prøv også spareribs med BBQ
Opskrift på burnt ends
Burnt ends
Ingredienser
- 2 kg nakkefilet
- 3 spsk allround krydderi
- 1 spsk paprika
- 1 tsk spidskommen
- ½ tsk chilipulver
- ½ tsk cayennepeber
- 4 tsk salt
- 1½-2 dl æblejuice
- 1 dl brun farin
- 2½ dl BBQ sauce
- 75-100 g smør
Sådan gør du
- Se evt. min nemme how to video længere nede i indlægget.
- Jeg bruger en pillegrill og sætter den til 105 grader.
- Skær kødet ud i cirka 5×5 cm stykker og fordel dem i et stort grillvenligt fad – kødet må kun ligge i ét lag.
- Top med et miks af allround krydderi, paprika, spidskommen, chili, cayennepeber og salt. Vend det hele godt rundt.
- Grill kødet i 2 timer. Efter de to timer, så skal kødet have yderligere 2 timer, men denne gang pensles kødet hver halve time med æblejuice.
- Efter de 4 timer i alt, så tages kødet ud og der skrues op for grillen til 130 grader.
- Vend kødet rundt i fadet, top med brun farin, BBQ sauce og smør i klatter rundt omkring.
- Grill kødet i yderligere 1 time og 15 minutter. 3 gange undervejs, så køres saucen fra fadet over kødet med en ske. Mærk også gerne lidt på kødet undervejs. Er det mørt? Så er det færdigt og tages af. Mit kød fik den nævnte mængde tid.
- Så er kødet klar. Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Der er både lyst og mørkt kød på en nakkefilet. Noget af kødet bliver altid mere mørt end andet. Jeg kan godt lide at dele kødstykkerne op ved servering. Alle de møre og ekstra lækre stykker serveres som de er med lidt sauce på og resten rykkes i stykker som en slags pulled pork og vendes sammen med alt saucen i fadet. Så har du 2 lækre serveringer.
Vil du hellere lave kødet i ovnen, så følg blot graderne og tiden – men husk at både grill og ovne bager/griller forskelligt. Så mærk på kødet undervejs.
Sådan laver jeg burnt ends
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Skønt!! Så kan grillen komme igang
uanset årstiden 👍🏼👍🏼
Tusind tak Susanne!