Jeg elsker pavlova! Så i dag deler jeg en pavlova formet som en julekrans med hjemmelavet jordbærsirup, fløde med vanilje og chokolade.
6-8 personer
Du skal bruge:
Marengs:
9 æggehvider
450 gram sukker
Grøn pastafarve
Krymmel (jeg bruger hvide sukkerperler og snefnug – men krymmel er valgfrit)
Sirup:
2 håndfulde jordbær (frosne eller friske – 10-15 jordbær alt efter størrelse)
1 dl sukker
½ dl vand
1 spsk citronsaft
Fløden:
500 ml fløde
1 spsk god vaniljeekstrakt
1 Mars
1 Snickers (du kan også bruge mørk chokolade for en mere voksen dessert 🙂 )
Sådan laves den:
Du kan også se mig lave pavlovaen på video! 🙂
Du finder videoen på min danske youtube kanal lige HER
Først skal vi laves vores marengs. Pisk æggehviderne stive og tilføj herefter sukkeret og pisk godt.
Farv med grøn pastafarve og pisk indtil din marengs er stiv og flot grøn.
Fordel nu din marengs i 3 sprøjteposer med 3 valgfrie tyller.
På en bageplade med bagepapir tegner du omridset af 2 lige store cirkler (omkring 20 cm i diameter), så du har to ens forme at “tegne” efter med din marengs.
Den ene cirkel skal dækkes helt med marengs og pynt evt siden hele vejen rundt med marengs. Se gerne min video for inspiration.
Den anden cirkel skal have et hul i midten, så den ligner en krans. Se gerne min video, så du kan se hvordan jeg gør.
Jeg lavede toppen ved at lave små “klatter” med min marengs. De 3 forskellige tyller giver kransen et flot look. Husk at alle “klatterne” skal hænge sammen, ellers bliver det ikke en sammenhængende krans, når den er færdig i ovnen og skal løftes fra pladen.
Jeg pyntede herefter toppen med lidt krymmel.
Pladen skal nu i ovnen ved 90 grader varmluft i 3 timer. Sluk herefter for ovnen og lad ovnen stå på klem. Lad din marengs køle i ovnen i mindst 1 time.
Imens din marengs bager i ovnen, så skal siruppen laves.
Kom vand, sukker, jordbær og citronsaft i en gryde. Lad det komme op at koge. Rør i det engang i mellem og lad det koge i 5-7 minutter.
Kom mikset i en si med en skål under og pres alt saften ud af jordbærene.
Stil siruppen i køleskabet, så den kan køle helt ned. Den bliver mere stiv, når den er kold.
Fløden piskes også stiv og blandes med vaniljen. Stil den i køleskabet indtil du skal bruge den.
Hak samtidig mars og snickers i mindre stykker. Du kan også lave en mere voksen pavlova og hakke noget god mørk chokolade i stedet for.
Når marengsen er kølet ned, så kan du samle din pavlova. Jeg vil først samle den lige før den skal spises. Siruppen kan laves op til 1 uge i forvejen og opbevares i køleskabet og marengsbundene kan du lave op til 1 måned i forvejen og opbevare i en lufttæt beholder. Nemt ikke? 🙂
Se evt min video for at se hvordan jeg samler min pavlova.
Kom fløden på den marengsbund uden hul i. Swirl herefter noget jordbærsirup ind i. Fordel chokoladen på toppen og kom den anden marengstop på. Du burde nu have en fin julekrans pavlova.
Velbekomme!
