Brændte mandler og nødder hører sig julen til! Denne gang er det en version med lakrids. På julemarkeder er der baner af forskellige slags brændte mandler og de forskellige varianter er både sjove og lækre.
Når det kommer til lakrids i brændte mandler, så kan jeg godt lide at have lakrids både i selve sukkermikset og udenpå. De færdige brændte mandler rystes derfor med lakridspulver. Jeg bruger helt almindeligt lakridspulver – ikke salmiak eller andet. Der skal kun stå “lakridspulver” på det der skal bruges.
Prøv også brændte mandler med Baileys | brændte hasselnødder | brændte valnødder | brændte pekannødder
Brændte mandler med lakrids
Sådan gør du
- Se evt. min nemme og hurtige video længere nede.
- Kom mandler, sukker, vand og 2 tsk lakridspulver på en pande – start på høj varme og lad mikset komme op og boble.
- Efterhånden som vandet koger væk, husk at røre i mikset ofte, så skal der skrues lidt ned for varmen.
- Når vandet er kogt helt væk, så vil du have en tør masse på panden og hav varmen på middel/lav nu. Sørg for at rør/vend nødderne godt.
- Efterhånden så vil du se at det tørre sukker vil begynde at smelte lige så langsomt igen. Vend det hele godt.
- Det er op til dig, hvornår du gerne vil tage mandlerne af. Jeg kan godt lide at sukkeret skinner nogle steder og andre steder ser mere "tør" ud.
- Når nødderne har det udseende/karamellag, som du ønsker, så tages de af varmen. Fordel dem ud på noget bagepapir og skil dem ad med et par gafler, hvis de sidder sammen hist og her.
- Når de er kølet ned, så vil de være sprøde og lækre. Kom dem i en stor skål og drys 1-2 tsk lakridspulver over – alt efter hvor kraftig lakridssmagen ønskes.
- Kom lidt film over skålen (eller ryst uden film – men det kan godt svine lidt med pulveret) og ryst skålen godt.
- Så er de klar. Velbekomme.
Noter
Brændte mandler med lakrids
Mandlerne kan holde længe i lufttæt beholder – men de skal nok forsvinde hurtigt!
Du kan udskifte mandler med f.eks. hasselnødder, pekannødder, valnødder eller andre nødder – dog indeholder peanuts for meget fedt, så dem anbefaler jeg ikke at bruge.
Brug dem f.eks. som værtindegave eller servér i juleskålen for gæster.
Sådan laver jeg lakrids brændte mandler
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.