Bulgursalat med søde kartofler, feta, dressing og så meget andet lækkert. Salaten er et skønt vegetarisk måltid i sig selv, men den er også skøn som tilbehør til frokosten eller aftensmaden.
Bulgursalat er perfekt til buffet. Salaten er nemlig skøn til alt fra falafler til frikadeller, grillet kød, steg, kylling og meget andet. Bulgursalat er altid noget jeg har elsker og jeg elsker at toppe den med forskellige ting – denne gang med dressing, feta og søde kartofler og det er et skønt mix.
Jeg laver altid en stor portion bulgursalat, så der er til frokost eller madpakken dagen efter.
Prøv også quinoasalat.
Bulgursalat Med Søde Kartofler
Ingredienser
- 500 g bulgur
- 1 glas syltede hvidløg jeg brugte 160 gram (drænet vægt) dem med chili, men de andre med urter kan også bruges
- 2 peberfrugter
- 1 stort rødløg
- 1 bundt persille evt. også ekstra til servering
- Salt
- Peber
- Citronsaft
- 50 ml olie raps eller solsikke + ekstra til de søde kartofler
- 200 g feta f.eks. puck hvidost
- Chiliolie hjemmelavet
- 1-2 håndfulde valnødder
- 2 store søde kartofler
- Timian
Dressing
- 400 ml græsk yoghurt 10%
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk spidskommen
- Salt
- Peber
- 1 dl koldt vand
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft og gør en bageplade klar med bagepapir.
- Skræl de søde kartofler og skær i cirka 2×2 cm tern og kom dem på en bageplade med lidt olie, salt, peber og timian over.
- Bag kartoflerne i 40-45 minutter eller, indtil de har fået gode farve og er færdige.
- Imens koges bulgur efter pakkens anvisning og skylles under koldt vand, indtil afkølet.
- Forbered dressingen – rør den græske yoghurt med stødt koriander, spidskommen, lidt salt, peber og tilføj vand, indtil ønsket konsistens – se evt. video længere i indlægget.
- Smag dressingen til med evt. mere salt – den kan trække en del.
- Skær peberfrugt i små tern og hak rødløg og persille.
- Hak de syltede hvidløg groft.
- Rør bulgur med de syltede hvidløg, peberfrugt, rødløg, persille, 50 ml olie, salt, peber og godt med citronsaft – smag mikset godt til.
- Hak valnødder groft og skær feta i tern.
- Kom bulgursalaten på et fad og top med de søde kartofler, ønskede mængde dressing, valnødder, feta, chiliolie og evt. lidt ekstra persille.
- Så er salaten klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Bulgursalat
Bulgursalaten kan sagtens holde et par dage på køl.
Salaten kan serveres helt kold eller serveres med lune søde kartofler.
Du kan også servere det hele på en bund af f.eks. frisk rucola.
Sådan laves bulgursalat
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.