Cheesecake med browniebund og hindbær er en lækker kage, som alle vil elske. Browniebunden er fudgy og skøn. Denne cheesecake opskrift er et hit herhjemme.
Jeg elsker en fudgy brownie og jeg elsker cheesecakecreme! Sammen er de bare et skønt match. Da begge dele er ret sødt, så kommer jeg hindbær i cremen, som giver en dejlig syre til kagen.
Cheesecake med browniebund er en kage perfekt til gæster!
Prøv også cheesecake med mælkesnitter og hjemmelavet chokoladesauce.
Du kan se mig lave cheesecaken på YouTube lige her.
Opskrift på cheesecake med brownie
Cheesecake Med Browniebund
Ingredienser
Browniebund
- 250 g smør
- 500 g rørsukker eller alm sukker
- 90 ml usødet kakao
- 300 g mørk chokolade knapper eller groft hakket
- 4 æg
- 2 æggeblommer så 4 hele æg + 2 æggeblommer
- 180 g mel
- Salt
Cheesecakecreme
- 600 g flødeost neutral
- 180 g sukker
- 1 spsk vaniljepasta
- 350 ml fløde 38 %
- 3½ blad husblas
- 200 g frosne hindbær jeg fryser friske hindbær
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 160 grader varmluft og kom bagepapir i en springform på 26 cm i diameter (se noter).
- Først laves browniebunden.
- Kom rørsukker og smør i en gryde og varm det hele godt op.
- Når smør er smeltet og mikset begynder at boble en smule, så tages gryden af varmen.
- Rør så kakao og chokolade i.
- Når kakao og chokolade er opløst, så tilføjes en smule salt og mel.
- Til sidst kommes de hele æg og æggeblommer i.
- Kom browniedejen i formen og bag nu kagen i 42-45 minutter eller, indtil en kniv kan stikkes i og dejen ikke hænger fast.
- Nu skal bunden køle helt ned. Jeg kom den halvanden time på frost, men køleskab kan også fint bruges.
- Fjern bagepapir fra kagen, når den er helt afkølet og kom så kagen tilbage i springformen og kom kageplast langs kanten i formen.
- Nu skal cheesecakecremen laves.
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Kom 300 ml fløde i en skål og kom de resterende 50 ml i en lille gryde,
- Pisk de 300 ml fløde let bare lige, indtil piskeriset efterlader små spor.
- I en anden skål piskes flødeost med sukker og vanilje, indtil mikset er blødt og lækkert.
- Rør eller pisk nu fløde og flødeostmikset sammen, men pas på ikke at piske det for meget så fløden får for meget.
- Pres vandet ud af husblas og kom det i gryden med den lille portion fløde.
- Varm husblas og fløde op forsigtigt og så snart husblas er smeltet, så tages gryden af varmen – hvis det for varmt så ødelægges husblas.
- Kom husblasmikset i cheesecakecremen, imens der piskes.
- Kom de frosne hindbær i en pose og knus dem med en kagerulle.
- Hurtigt foldes hindbær i cheesecakecremen, så de ikke når at tø op.
- Kom cremen ovenpå browniebunden og stil nu hele kagen på køl i 3-4 timer, så cheesecake cremen kan sætte sig.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskrift
Jeg giver min cheesecake et frisk spark af friske og herefter frosne hindbær. Der skal arbejdes hurtigt, når de skal knuses og vendes i kagen, så de ikke når at tø op og sætte spor.
Cheesecaken kan sagtens holde 3 dage i køleskabet.
Har du ikke kageblast til at beklæde formen med før cremen kommer i, så kan du sagtens nøjes med at klippe strimler af bagepapir og komme langs kanten.
Jeg elsker en tyk browniebund, men du kan sagtens bruge mindre kagedej, hvis du ønsker en tyndere bund. Dette gør dog bagetiden kortere og kagen vil også være til færre personer.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!
Hej. Ift. dine noter, vil det da sige at opskriften på browniebunden skal fordobles såfremt man gerne vil have den tyk som på billedet? og man da også har en springform på 26 cm.
Vh Malou
Nej, jeg påpeger at jeg har lavet dobbelt portion i opskriften, så hvis man ikke ønsker så tyk en bund, så skal man ikke bruge alt kagedejen 😀 god søndag!