Cookie cheesecake – en lækker opskrift på cheesecake med hjemmelavet chokolade cookiebund. En cheesecakeopskrift som gæsterne vil elske!
Jeg elsker cheesecake i alle afskygninger og jeg har efterhånden lavet mange forskellige slags. Denne version med cookie i bunden er den nyeste på stammen og den smager skønt. Nyd cheesecaken som den er eller server lidt friske bær til.
Prøv også knoppers cheesecake
Cookie Cheesecake
Ingredienser
Cookiedej
- 250 g smør
- 250 g sukker
- 200 g brun farin
- 2 store æg
- 1 tsk natron
- 1 tsk bagepulver
- 280 g hvedemel
- 340 g havregryn
- ½ tsk salt
- 200 g mørk chokolade maks 60%
- 150 g lys chokolade
Cheesecakecreme
- 3 blade husblas
- 230 ml fløde
- 400 g flødeost neutral ikke light flødeost
- 120 g sukker
- 1 vaniljestang eller 1 spsk vaniljeekstrakt eller vaniljepasta
Sådan gør du
- Hak chokolade groft eller brug chokolade knapper. Tænd ovnen på 170 varmluft. Gør 3 bageplader klar med bagepapir og kom bagepapir i en 22 cm springform.
- Kom smør, sukker og farin i en røreskål og pisk/rør det sammen – gerne med røremaskine. Rør nu æg i. Tilføj natron, salt og bagepulver. Rør mel og havregryn i. Når dejen er blevet til en lækker cookiedej, så røres chokolade i.
- Brug en ske eller isscooper (5 cm) til at fordele 500 g af cookiedejen i formen. Bag cookiedejen i cirka 25 minutter, eller indtil den er fin gylden. Imens laves der cookies på bagepladerne. Med en ske eller isscooper laves løse kugler (dejen skal ikke trykkes sammen) på størrelse med store valnødder og fordeles på bagepladerne – der bliver cirka 25 cookies.
- Når cookiebunden er færdig i ovnen, så tryk den forsigtigt lidt fladere med en ske, så den kommer helt ud til kanten alle steder. Lad den store cookiebund køle i køleskabet. Så bages 2 plader cookies i 12-14 minutter og herefter den sidste plade.
- De færdige cookies kan blot køle på køkkenbordet. Herefter gemmes de i en kagedåse (eller fryses ned). Gem dog gerne 4-6 stykker som kan hakkes og bruges som pynt på kagen.
- Når cookiebunden er afkølet, så tages bagepapiret af bunden og bunden kommes tilbage i springform. Kanten dækkes med kageplast (eller klippet bagepapir).
- Kom husblas i blød i koldt vand.
- Letpisk 180 ml af fløden og kom de resterende 50 ml i en lille gryde. Skrab kornene ud af vaniljestangen og kom dem i en skål sammen med flødeost og sukker. Pisk mikset sammen. Kom den letpiskede fløde i og pisk lidt igen – husk dog der skal piskes igen om lidt.
- I den lille gryde med fløde kommes den udblødet husblas i – pres vandet forsigtigt ud først. Ved lav varme smeltes husblas i fløden og så snart husblas er smeltet, så tages gryden af varmen – pas på det ikke bliver for varmt, så ødelægges husblas' evne. I en tynd stråle pisket husblasmikset i cheesecakecremen – sørg for det hurtigt piskes ind i cremen. Fordel cremen ovenpå cookiebunden. Kom cheesecaken på køl i 4 timer.
- Efter de 4 timer pyntes den med cookies og så er den klar til servering. Velbekomme.
Noter
Tips til opskrift på cookie cheesecake
Cheesecaken kan sagtens holde sig et par dage i køleskabet – men vent med at pynte med cookies til den skal serveres.
Jeg laver altid en stor portion cookiedej, selvom der kun skal bruges 500 g til bunden. Da det er så nemt at bage den resterende dej til lækre cookies, så gør jeg altid det. Men du kan sagtens halvere dejen, hvis du ikke skal bruge så mange cookies. Du kan dog fryse de færdige cookies eller gemme dem et par uger i en lufttæt beholder.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest.
Relaterede Indlæg
Kanelsnegle med æblemost
Kanelsnegle med æblemost og vaniljefrosting med flødeost. Flødeostfrostingen kommes på de lune snegle og det smager så godt sammen. Flødeosten giver en let syre til frostingen, som passer rigtig godt på sneglene. Æblemosten giver en let syre til dejen og vi er i…
Hasselnøddetærte med æble og marcipan
Hasseænøddetærte smager himmelsk og er fyldt med ristede hasselnødder, æbler og marcipan. Tærten serveres kold og kan nydes med f.eks. en klat god vaniljeis eller creme fraiche rørt med lidt vanilje. Tærten er frysevenlig, så du kan lave den i rigtig god tid, så når…
Chokoladesnegle
Chokoladesnegle er en af mine nye søde favoritter! Det er blød dej smurt med kakaoremonce og toppet med mørk chokolade og rullet til en pølse og skåret ud til snegle. De bages så gyldne i ovnen og sikke en duft, som spreder sig i køkkenet! Opskriften giver hele 24 stk…
Så god!
Hold da op, hvor er den god 👍🙏
Dejligste cheesecake♥️