Cordon bleu lavet med kyllingefars, ost og skinke. De er nemme at lave og smager skønt.
Cordon bleu kan nydes som de er med en god salat til, men de kan også pifte en lækker sandwich, burger eller pitabrød op eller bruges til en god pastaret eller ovnbagte kartofler.
Det her er min bedste opskrift på cordon bleu. Kylling, skinke og ost er et himmelsk match og de smager virkelig godt. Cordon bleu er skønt tilbehør til aftensmaden uanset om det er hverdag eller weekend. Er der rester dagen efter, så kan de lige lunes i ovnen eller på panden og cordon bleu er også skøn på en rugbrød.
Prøv også farsbrød med kylling.
Opskrift på cordon bleu
Cordon Bleu
Ingredienser
Sådan gør du
- Kom den hakkede kylling i en skål og rør med salt og peber.
- Fordel kyllingen i 6 portion enten på 6 stykker klippet bagepapir (cirka 20×20 cm) eller pålægspapir.
- Tryk farsen flad og form en bøf af dem alle.
- Skær flødehavarti i tykke skiver på 4-5 mm og snit dem herefter i halve.
- Kom en halv skive ost og et stykke foldet skinke på den ene halvdel af en kyllingebøf og ved hjælp af bagepapiret/pålægspapiret foldes nu den anden halvdel kylling over og enderne hele vejen rundt trykkes sammen (se evt min video). Så har du fyldte halvmåner.
- Pisk æggene i en skål og i en anden skål tilføjes panko og raps og røres sammen og i en tredje skål tilføjes mel og godt med salt.
- En ad gangen dyppes kyllingefarsen med ost og skinke i mel, æg og til sidst rasp og panko.
- Når de alle er paneret, så er de klar til stegning.
- Tilføj 1 cm olie i en pande og en god klat smør (det giver en lækker smag) og steg cordon bleu 3 ad gangen på panden, indtil de er gyldne, sprøde og lækre.
- Så er de klar til servering.
Noter
Tips til opskrift
Corden bleu laves normalt med kalvekød og af et stykke kød som er banket og ikke af en fars. Men kyllingefars smager skønt og det gør disse cordon bleu lækre og saftige.
De kan nydes som tilbehør til aftensmaden eller skåret i skiver og serveres på salat eller i en sandwich eller på rugbrød.
Du kan sagtens skifte den hakkede kylling ud med hakket kalv eller svin. Jeg bruger panko og raps, men du kan sagtens nøjes med den ene eller den anden slags. Flødehavarti kan skiftes ud med f.eks. cheddar, vesterhavsost eller gouda.
Jeg steger dem i godt med olie og en god klat smør, da smør giver en god smag og olien hjælper, så smør kan klare højere varme.
Tilbehør til cordon bleu
De sprødstegte stykker kylling med fyld og panering er fantastiske sammen med hjemmelavede fritter, en god sauce, mayo eller dressing og en sprød salat.
Jeg kan også anbefale sådan en på en rugbrød – lidt som man ville nyde en fiskefilet – sammen med f.eks. en urtedressing. De kan også skæres i skiver kolde og bruges i en sandwich dagen efter.
Om sommeren vil de også passe godt til en kartoffelsalat eller pastasalat.
Sådan laves cordon bleu
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.