Farserede porrer smager himmelsk og er ret nemt at lave. Opskriften her indeholder også video, hvor du tages igennem opskriften trin for trin.
Jeg steger altid farserede porrer i halv smør og halv olie, da smør giver en fantastisk smag og olien sikre at smørret kan klare de højere grader.
Disse porre pocheres og pakkes herefter ind i en lækker fars, så paneres de og så steges de, indtil de er gode gyldne og sprøde. Farseret porrer er altid et hit og kan sagtens nydes til ovnbagte kartofler og en lækker salat, så retten bliver knap så tung.
Prøv også farseret blomkål.
Opskrift på farserede porrer
Farserede porrer
Ingredienser
Sådan gør du
- Porrer renses og skære ud i cirka 10 cm lange stykker – du får mere end 5 stykker, men så er der lidt at vælge i mellem.
- Stykkerne skal pochere eller småkoge i cirka 8 minutter eller indtil møre. Pas på med at buldre koge dem, da de så kan gå fra hinanden i lag.
- Lad dem herefter dryppe af og køle lidt.
- Hak løg fint.
- Rør kødet sejt med salt – gerne på røremaskine.
- Tilføj løg, peber, æg, bouillon og raps til farsen.
- Del farsen op i 5 portioner.
- Tag et stykke husholdningsfilm og mas en portion fars ud på i en firkant og stort nok til at et stykke porre kan pakkes ind.
- Kom et stykke porre på og rul nu stramt sammen, så du har en pølse med et stykke porre indeni, som er godt pakket ind – se evt. video eller se video længere nede i indlægget.
- Gentag med resten af farsen, så du har 5 stks.
- Pisk 3 æg let sammen i en skål, rør mel med lidt salt i en anden og rør raps med panko og salt i en tredje skål.
- Pak en farseret porre ud af filmen og vend forsigtigt i mel, så æg og herefter pankomikset, så den er dækket hele vejen rundt.
- Gentag med de andre, så du har 5 stk.
- Tilføj godt med smør og olie i en panden – halv af hver.
- Steg de farserede porrer, indtil de er gyldne og sprøde hele vejen rundt. Start ved høj varme og herefter middelvarme, så de når at blive færdige indeni.
- Så er de klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskrift
Jeg vender mine i halv rasp og halv panko, fordi det giver ekstra sprødhed. Du kan dog sagtens skifte den ene ud med mere af den anden, hvis du vil nøjes med ren rasp eller ren panko.
Jeg elsker i halv smør og halv olie, fordi smør giver en fantastisk smag og olien giver smør evnen til at holde til lidt højere temperaturer uden at branke.
De farserede porrer er bedst serveret samme dag, da paneringen så er dejlig sprød, men de kan også sagtens holde nogle dage på køl og lunes i ovnen før servering – de er også frysevenlige.
Hvad kan man servere til farserede porrer?
Jeg elsker porrer med fars – specielt med min mormor opskrift på syltede agurker til samt kartofler og sovs. Men farserede porrer er også gode til f.eks. kartoffelsalat eller pastasalat, hvis det skal være en knap så tung ret.
De kan nydes hele året rundt – om vinteren så må retten gerne være lidt tungere og kan serveres med f.eks. stuvede grøntsager, bagt blomkål, dampet broccoli, kartofler og en god sauce. Om sommeren er de gode til f.eks. grillede grøntsager, salater, nybagt brød og meget andet.
Sidst men ikke mindst, så er de også gode skåret i skiver dagen efter og serveret kolde på rugbrød eller i en lækker sandwich.
Sådan laves farserede porrer
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.