Fastelavnssnegle med vaniljecreme og marcipan. De er bløde og lækre og holde sig gode i flere dage.
Jeg elsker fastelavnesboller og fastelavnssnegle er ikke en undtagelse. Dejen er lavet med danskvand, som gør at dejen holder sig lækker og blød. min vaniljecreme er bagefast, så ingen frygt for at det løber ud på pladen.
Fastelavnssnegle er et stort hit hjemme hos os og ærligt, så spiser vi dem gerne året rundt. I stedet for at kalde dem noget med fastelavn, så er det jo “bare” lækre bløde snegle med marcipan og creme.
Prøv også gammeldags fastelavnsboller.
Fastelavnssnegle
Ingredienser
Vaniljecreme
- 1 liter sødmælk
- 2 æggeblommer
- 120 g sukker
- 1 spsk vaniljeekstrakt eller 1 spsk pasta eller 2 vaniljestænger
- 80 g maizena
Sådan gør du
- Kom marcipan på frys – så er den nemmere at skære tyndt senere, da den når at blive mere fast – den skal ikke være bundfrossen.
- Smuldre gær i en røreskål og hæld danskvand over.
- Lad det stå i et par minutter og rør herefter gær ud, så der ikke er klumper af gær.
- Tilføj sukker, salt og æg og rør.
- Så skal smør røres i.
- Nu i med alt melet og så skal det hele røres til en lækker og smidig dej på røremaskine – den vil virke våd – det er meningen.
- Dæk dejen til og lad den hæve i en times tid.
- I mens laves vaniljecremen.
- Alle ingredienserne til vaniljecremen kommes i en gryde og det skal op og koge i 2 minutter i mens der røres godt rundt. Så tages cremen af varmen og fordeles i et stort fad, så det køler hurtigere.
- Kom film ovenpå cremen – så den rører cremen og stil så cremen på køl.
- Skær marcipan i tynde skiver – så tynde som du kan.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft og gør 3 bageplader klar med bagepapir.
- Kom godt med mel på bordet og tag dejen ud.
- Ælt dejen og arbejd mel ind i, indtil dejen ikke er klisteret mere.
- Rul så dejen ud (cirka 50×90) og smør med alt vaniljecremen og fordel herefter marcipanen ovenpå.
- Rul den stramt og skær så cirka 24 snegle og fordel dem på bagepladerne.
- Bag 2 plader først i cirka 20 minutter eller, indtil de er gode gyldne og herefter bages den sidste plade.
- Lad dem køle helt før de pyntes med glasur lavet af flormelis, kakao og lidt vand.
- Velbekomme.
Noter
Fastelavnssnegle
Jeg laver glasur af cirka 6 dele flormelis, 1 del kakao og herefter vand, indtil ønsket konsistens.
Sneglene kan holde sig lækre i et par dage i en pose – jeg anbefaler først at komme glasur på når de skal serveres. Sneglene er selvfølgelig også frysevenlige, så de kan nemt laves i forvejen.
Jeg bruger marcipan og vaniljecreme, men du kan også lave f.eks. en marcipanremonce i stedet for. Så anbefaler jeg at den smøres på før vaniljecremen.
Det er vigtigt at vaniljecremen koger i cirka 2 minutter under konstant omrøring – jeg anbefaler piskeris. Cremen vil være god fast, når den er afkølet.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest
