Fersken crumble is er et stort herhjemme. Den er frisk, lækker og så er der knas fra crumble. Fersken kan dog sagtens skiftes ud med f.eks. blommer eller andre stenfrugter.
Nødder kan sagtens undlades i crumble eller skifte hasselnødder ud med andre nødder. Hvis nødder undlades, så skal mængden ikke erstattes med andet.
Ingen ismaskine? Så brug min opskrift på vaniljeis uden ismaskine og brug så den hjemmelavet ferskenpuré og crumble i den.
Prøv også snickersis.
Opskrift på fersken crumble is
Fersken Crumble Is
Ingredienser
Isbase
- 80 g pasteuriserede æggeblommer ca. 4 past. æggeblommer eller 4-5 alm æggeblommer fra alm æg
- 110 g sukker
- 300 ml sødmælk
- 150 ml fløde
- 1 spsk vaniljeekstrakt elller pasta
Crumble
- 80 g smør
- 80 g sukker
- 40 g havregryn
- 40 g mel
- 60 g hasselnødder
Ferskenpuré
- 400 g fersken ca. 5 stk
- 75 g sukker
- 4 spsk vand
- 3 spsk citronsaft
Sådan gør du
- Kom æggeblommer, sukker og vanilje i en gryde og pisk det til en lys og luftig æggesnaps.
- Tilføj så mælk og fløde og varm mikset langsomt op under konstant omrøring – mikset skal varmes op til 82 grader. Når mikset rammer 82, så sluk for varmen, men rør stadig i den for at sikre at ismassen er helt legeret. Forsøg så vidt muligt at holde ismassen på 80-82 i 1 minut før den tages af varmen.
- Hæld det færdige ismiks igennem en si og stil ismikset på køl i 4 timer.
- Imens laves ferskenmikset og crumble.
- Skræl alle fersken og skær dem i mindre stykker og kom i en gryde.
- Tilføj sukker, vand og citronsaft i gryden sammen med fersken.
- Under omrøring skal hele mikset op og simre og mit miks fik cirka 10 minutter – det kommer dog an på hvor modne dine ferskener er – mine var en smule hårde. Så de skal have, indtil de er gode bløde.
- Kom mikset i en minihakker og kør, indtil du har en lækker ferskengrød og kom så grøden på køl.
- Tænd ovnen på 180 varmluft og gør en bageplade klar med bagepapir.
- Hak hasselnødderne groft.
- På bagepladen kommes mel, sukker, havregryn, hasselnødder og smør i mindre stykker og så skal det hele smuldres sammen.
- Kom bagepladen i ovnen i cirka 15 minutter og undervejs skal der røres lidt i mikset.
- Når det hele er gylden efter cirka 15 minutter er crumble færdig og skal blot køle på bordet – er crumble lavet sent kan den dog også køle hurtigt i fryseren.
- Når isen er helt afkølet, så skal den køres på ismaskine, indtil den er helt færdig som en tyk og fst softice.
- Kom så lidt is, så ferskenmiks og så crumble i og gentag, indtil alt isen er brugt. Du bestemmer selv, hvor meget fersken og crumble der skal i.
- Kom isen i fryseren i et par timer, så den kan blive mere fast.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Laver du dobbelt portion af isbasen og bruger det meste af crumble og ferskenmix, så er der is til 8-10 personer.
Isen kan fint holde 1-2 måneder i fryseren i lufttæt beholder.
Sådan laver jeg fersken crumble is
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.