Foccaciamuffins er lækre små brød med en skøn smag af olivenolie og urter. De er perfekte som små sideserveringer til måltider eller som en del af en hyggelig tapasaften. Med deres lækre smag giver foccaciamuffins et ekstra pift til både hverdag og fest.
Et tip til disse foccaciamuffins – skær dem op imens de er lune og servér med tandsmør indeni – mums! Eller prøv dem sammen med tomatsmør.
Prøv også et stort foccaciabrød med ost og tomat.
Opskrift på foccaciamuffins
Foccaciamuffins
Ingredienser
- 5 g gær
- 500 g lunken vand
- 575 g tipo 00 det er en hvedemel – sørg for det er tipo 00, da det giver det lækreste foccacia
- 2½ tsk salt
- 2 tsk sukker
- olivenolie
- 100 g modnet cheddar
- 1 rødløg
- 2-4 friske rosmarinstilke jeg bruger fra egen have, så der er ret mange rosmarinblade på, så jeg bruger kun 2 store stilke
- Flagesalt
Sådan gør du
- Smuldr gær i en skål og hæld lunken vand over og lad det stå i et par minutter.
- Rør så salt og sukker i.
- Kom mel i og rør det sammen – det kan sagtens gøres i hånden.
- Dejen skal bare lige røres sammen i et par minutter og så er den klar.
- Kom ½ spsk olivenolie i en lufttæt bøtte (der skal være nok plads til at dejen kan hæve), så lad kun dejen fylde 1/3.
- Kom dejen i og top med ½ spsk olivenolie.
- Kom låg på og stil dejen på køl i mindst 24 timer – den kan også fint stå i 72 timer.
- 1½ timer før dejen skal bages, så tages dejen ud af køleskabet og fordeles i muffinforme.
- Kom lidt olivenolie i hvert muffinhul – jeg bruger 2 muffinforme i metal med non-stick belægning med plads til 12 muffins i hver – jeg kommer dog kun i 21 huller i alt.
- Kom lidt olivenolie i en kop og dyp en ske i olien og tag så en portion dej og kom i et af muffinhullerne. Husk at dejen hæver – så fyld dem cirka 2/3 op med dej.
- Når alt dejen er blevet fordelt i formene, så stilles de til hævning på køkkenbordet i halvanden time (90 minutter).
- Imens skæres ost i mindre tern, løg snittes fint og bladene tages af rosmarinstilkene og bladene hakkes.
- Tænd ovnen på 200 varmluft.
- Kom lidt olivenolie på fingrene og lav nogle dype huller i hver portion dej og top så med ost, godt med flagesalt, rødløg og rosmarin.
- Bag begge forme i ovnen i cirka 20 minutter, eller indtil de er fået rigtig god farve.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Foccaciamuffins er frysevenlige og skal blot tø op og kan så lunes i ovnen eller airfryer før servering.
Du kan toppe dem med lige hvad du elsker – f.eks. små krydrede cherrytomater, urter og salt alene, pesto og meget andet.
Hvad er foccaciamuffins gode til?
Foccaciamuffins er gode små hapsere, der passer godt til forskellige måltider og anledninger. De er ideelle som en del af en brunchbordet. De er også et godt valg som en sideservering til suppe eller salat. De kan også nydes som en let frokost eller som en del af en tapas- eller forretstallerken.
Foccaciamuffins er særligt oplagte til tapasbordet, da de nemt kan skæres og og nydes i mindre stykker med pesto, tapanade og lækker små skiver kød.
Foccaciamuffins kan også serveres som en snack eller forret til fester og sammenkomster. De kan f.eks. serveres med en skål med olivenolie og balsamicoeddike til dyppelse, eller sammen med hjemmelavet kryddersmør eller pesto eller som en del af et ost- og charcuteribord.
Sidst men ikke mindst, så elsker jeg foccaciamuffins som tilbehør til vinterens supper og gryderetter.
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.