Grillet nyretapper smager himmelsk! Denne er marineret i chili og hvidløg og passer perfekt til en lækker kartoffelsalat, pastasalat, fritter eller blot en lækker grøn salat.
Jeg griller denne nyretap, men du kan også sagtens lave den på panden. Prøv den f.eks. på denne salat.
Opskrift på grillet nyretapper
Grillet Nyretapper – Onglet
Ingredienser
- 1 nyretap
- 2 spsk chiliolie hjemmelavet
- 1 spsk hvidløgsolie hjemmelavet
- Salt
- Peber
- Persille til servering
Sådan gør du
- Tag nyretappen ud af køleskabet 30 minutter før, så det ikke er køleskabskoldt.
- Du kan vælge at dele nyretappen i to, der hvor den lange sene sidder eller du kan vælge at beholde den som et helt stykke kød – det gjorde jeg.
- Skær nogle 1-2 mm snit i den på kryds og tvær på begge sider, så chili og hvidløg rigtig kan hænge fast.
- Smør kødet ind i chili og hvidløg og drys med godt med salt og peber.
- Fuld hammer på grillen – direkte varme. Grill nyretappen.
- En nyretap skal ikke have ret lang tid 3-5 minutter per side alt efter tykkelsen på kødet – det er bedst serveret medium/rare-medium – det må helst ikke blive stegt mere end det.
- Lad kødet hvile i 10 minutter før det skæres og serveres.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskrift
En nyretap består egentlig af to stykker kød, hvor en sene holder dem sammen. Nogen vælger at skære senen af før stegning, så man steger på to stykker. Jeg lader den sidde og steger den som en bøf og så kan man nemt spise uden om denne sene. Men man kan gøre det lige som man vil.
Det er vigtigt at nyretappen bliver taget ud 30 minutter før, så det ikke er køleskabskoldt. Koldt kød gør det svært at tilberede kødet perfekt, fordi den ydre del får for meget varme før kernen er tilberedt.
Du kan sagtens tjekke kødet med et termometer eller evt. tilberede med et termometer i – så skal kødet stege, indtil det rammer cirka 51 grader – så vil det stige til 54-55 grader efter følgende.
Er der rester, så nyder vi det gerne koldt til en salat dagen efter.
Hvad kan man servere til nyretapper?
Grillede nyretapper smager himmesk og de kan serveres til næsten hvad som helst. Jeg kan særligt anbefale at servere dem i tynde skiver i en burgerbolle med hjemmelavet dressing eller bearnaise, syltede rødløg, ristede løg og salat.
Nyretapper er også fantastiske til hjemmelavede fritter eller ovnbagte kartofler, en rørt bearnaise og en lækker salat.
Grillet nyretapper kan også serveres til, på eller i en salat f.eks. med lidt pasta eller quinoa i sammen med grøntsager og en god dressing.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.