Hvidløgspizza smager himmelsk! Den er simpel i sig selv og har bare lige det ekstra nøk med hvidløgsolien i stedet for en margherita.
Hjemmelavet pizza smager altid skønt. Denne pizza er lavet med 24 timers koldhævet dej og den er bare SÅ god. Den fik lige 5 sekunder for meget i pizzaovnen (ups), men den smagte himmelsk alligevel.
Prøv også pizza med dej, som kan bruges med det samme.
Opskrift på hvidløgspizza
Hvidløgspizza
Ingredienser
Hvidløgsolie
- 2 spsk hvidløgsolie hjemmelavet
- 2 spsk olie raps eller solsikke
- ½ bdt persille
- lidt salt
Andet
- 200 g revet mozzarella
- 200 g modnet cheddar riv det
- 50 g parmesan riv det fint
Sådan gør du
- Rør gær og vand sammen og tilføj så sukker, salt og mel. Lad røremaskinen ælte et par minutter og tilføj olie. Ælt i 10-15 minutter. Stram dejen op og kom i en lufttæt beholder og på køl i 24 timer. Husk at give dejen plads nok til at hæve – så dejen må max fylde 1/3 af bøtten.
- Dejen strammes op ved at bruge en dejskraber, som skubber pizzadejen ind under sig selv hele vejen rundt, så du efter nogle omgang har en glat og rund dej.
- Blend alle ingredienserne til tomatsaucen med en stavblender – saucen skal ikke varmes op.
- Bland alle oste sammen og kom det i en bøtte og på køl.
- Blend alle ingredienserne til hvidløgsolien i en minihakker – i cirka 20-30 sekunder. Kom mikset i en bøtte og på køl.
- 3 timer før dejen skal bruges tages den ud og strammes op, deles i 6 og hver dej strammes op. Lad dejen hæve og få stuetemp. Enten i en hævekasse med lidt durummel i bunden eller under film (kom forsigtigt over og husk durummel før film)
- Pizzaovnen tændes 30-60 minutter før den skal bruges. Den skal varmes til 450 grader.
- Bruger du en ovn skal den mindst op på 250 grader varmluft – gerne mere og tændes 1 time før den skal bruges med bagestål eller pizzasten i.
- Drys lidt durummel ud på bordet, tag en portion dej og drys durummel ovenpå dejen, så der ikke er noget der klistrer. Med fingrene trykkes luften i dejen ud mod kanten – lav ½-1 cm kant. Husk altid at drysse med lidt durum, hvis dejen virker klistret – den må endelig ikke hænge fast i bordet. Med hænderne strækkes dejen herefter på bordet i en cirkelbevægelse, så du får en tyndere og bredere pizzadej.
- Til sidste strækkes dejen ved at løfte den og brug dejens egen vægt til at gøre den tyndere – pas dog på den ikke bliver for tynd at der går hul. Når pizzaen bages i pizzaovn ved så høje grader, så husk at fjerne alt overskydende durummel, da det kan brænde inde i ovnen**
- Top nu pizzaen med lidt tomatsauce, hvidløgsolie og ost – pas på ikke at overfylde pizzaen.
- Kom pizzaen på en pizzaspade og bag pizzaen i 60-90 sekunder i pizzaovnen – husk at dreje den et par gange undervejs.
- Bages pizzaen i ovnen, så regn med 4-6 minutter.
- Når jeg bruger pizzaovnen, så laver jeg altid 3 pizzaer klar ad gangen, så bages de og nydes og så laves de sidste 3.
- Når jeg bruger ovnen, så former jeg en ny pizza i mens den anden bager.
- Når alle pizzaer er bagt, så er det blot at sige:
- Velbekomme!
Noter
Tips til opskriften
Alle slags mel/melbrands har forskellige evner. Bruger du andet mærke eller kun én slags, så skal hævetiden nok ændres og det er ikke sikkert den kan trække lige så meget vand. Denne dej med de 3 slags mel er perfekt efter bare 24 timers koldhævning.
Hvad kan jeg servere til hvidløgspizza?
En frisk grøn salat med en let vinaigrette passer altid godt til hvidløgspizza. Du kan f.eks. bruge salatblade, agurker, tomater og andre grøntsager for at tilføje farve og variation til salaten.
Så er jeg også helt igennem vild med hjemmelavet pizzadressing til pizza. Hold nu op, hvor er det bare godt.
Du kan også toppe den færdige pizza med f.eks. rucola, parmesan og serrano eller prosciutto.
Hvis du vil have andet som mætter udover pizzaen, så kan du servere en skål med krydrede ovnbagte kartoffelbåde og/eller grillede grøntsager som squash, auberginer og peberfrugter. Det smager så godt til.
Ønskes lidt spark til pizza, så er den fantastisk serveret med f.eks. jalapeños på toppen eller hjemmelavet chiliolie.
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.