Kartoffelsalat med karrydressing og bacon er altid et hit om sommeren! Denne er også med friske forårsløg, purløg og sukkerærter.
Kartoffelsalat Med Karrydressing
Ingredienser
- 800 g nye kartofler renset godt
- 125 g sukkerærter
- 1-2 rødløg alt efter størrelse
- 1 bundt forårsløg
- 1 bundt purløg
- 150 g bacon
- 2 dl creme fraiche 18%
- 1½ dl mayonnaise
- 2 tsk karry
- ½-1 tsk gurkemaje valgfrit – det er primært for farvens skyld
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Kog kartoflerne i letsaltet vand.
- Lad dem køle og snit dem så i ønskede størrelser.
- I mens hakkes løg, forårsløg og purløg.
- Snit forårsløg og sukkerærter i mindre stykker.
- Steg bacon sprødt og skær i mindre stykker.
- Rør creme fraiche med mayo, karry, gurkemaje, lidt salt og peber.
- Smag dressingen til med evt. mere karry, salt og peber.
- Vend nu kartofler, løg, forårsløg, sukkerærter, purløg og bacon i dressingen.
- Så er kartoffelsalaten klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Kartoffelsalat med karrydressing
Denne kartoffelsalat er lavet som tilbehør til f.eks. frikadeller, grillmad eller andet. Men ønsker du den som et måltid, så kan du tilføje f.eks. stegt kylling i salaten.
Jeg har lidt gurkemaje i min dressing for en flottere gul farve, men det kan ikke smages. Det kan derfor nemt undlades.
Prøv også salat med søde kartofler og feta.
Du kan sagtens tilføje flere eller andre grøntsager.
Jeg elsker masser af dressing i min kartoffelsalat, men du kan sagtens tilføje flere kartofler i opskriften.
Kartoffelsalaten holder sig nemt 3 dage i køleskabet i lufttæt beholder.
Vil du twiste denne kartoffelsalat, så kan du også ovnbage kartoflerne med lidt olie, salt og peber og herefter lade dem køle af. Det giver en skøn smag i kartoffelsalaten.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest.
