Kartoffelsalat med peberfrugtsauce smager så skønt. Den kan bruges både varm som kold, så den kan egne sig både til picnic og aftensmaden. Den kan serveres både til fisk, kød eller fugl – så det er så nemt.
Peberfrugtsaucen kan trække en del citronsaft og salt, så smagene rigtig kommer frem. I stedet for parmesan, så kan jeg også anbefale vesterhavsost på toppen.
Serveres kartoffelsalaten som en del af et buffetbord eller bare i blandt andre salater, så kan den fint strækkes til 6-10 personer alt efter hvor meget andet der er at vælge i mellem.
Prøv også kartoffelsalat med karrydressing eller kartoffelsalat med sommerdressing
Opskrift på kartoffelsalat med peberfrugtsauce
Kartoffelsalat med peberfrugtsauce
Ingredienser
Kartofler
Peberfrugtsauce
- 4 peberfrugter
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk olie
- 70 g pinjekerner
- salt
- citronsaft
Sådan gør du
- Se gerne min nemme how to video længere nede i indlægget.
- Tænd ovnen på 210 grader varmluft og kom bagepapir på en bageplade.
- Skær peberfrugter i halve og fordel dem med skindsiden opad på bagepladen.
- Skær toppen af hvidløgene. men lad ellers skal sidde på og kom dem på bagepladen.
- Fordel lidt olie over og kom bagepladen i ovnen.
- Peberfrugterne samt hvidløg skal have cirka 30-35 minutter eller, indtil skindet er godt sort.
- Imens de bager, så renses kartofler og de skæres i halve. Rør dem lidt olie og godt med salt og peber.
- Fordel kartoflerne på en bageplade.
- Når peberfrugterne er færdige, så kommes de samt hvidløg (stadig med skal) i en skål og film kommes over. Lad skålen stå på køkkenbordet.
- Ovnen skrues ned på 200 grader og kartoflerne skal bage i cirka 35 minutter eller, indtil de er gode gyldne.
- Rist pinjekerner på en tør pande, indtil de er gyldne.
- Skal retten serveres kold, så skal kartofler og peberfrugtcremen have lov til at køle helt, men skal den nydes varm (retten er lækker på begge måder), så skal peberfrugterne have pilles deres skind af, imens de stadig er lune og peberfrugterne kommes i en blender sammen med pinjekerner og hvidløg presses ud af deres skal og ned i blenderen.
- Blend til en lækker cremet sauce sammen med salt og citronsaft og smag saucen godt til.
- Vend saucen med kartoflerne og servér dem på en bund af rucola og riv masser af parmesan over.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Denne kartoffelsalat og fantastisk både varm som kold. Skal den nydes varm, men du gerne vil forberede det hele inden? Så kan både kartofler og sauce lavs dagen før og kommes på køl hver for sig og lun så kartoflerne i ovnen før servering og lun saucen i en gryde og vend så herefter tingene sammen og servér sammen med rucola og parmesam.
Er der rester tilbage af kartoffelsalaten og retten blev serveres kold, så kan den fik holde sig et par dage. Er den serveret varm, så sortér rucola fra, når den skal gemmes. Skal den nydes varm som rester, så kan den lunes som den er.
Sådan laver jeg kartoffelsalat med peberfrugtsauce
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.