Fantastisk lækker pastasalat fyldt med smag. En pastasalat, som alle vil elske og den er så lækker i madpakken eller picnickurven.
Jeg elsker denne pastasalat! Masser af forskellige smage, som bare passer så godt sammen. Den er ikke svær at lave og den er det perfekte tilbehør til sommerbordet. Du kan selvfølgelig lave den med hvilken som helst pasta, det behøver ikke være disse orzo pastaer, som ligner ris.
Jeg har oprettet en gruppe på Facebook dedikeret til min blog her, hvor jeg vil dele hver gang der kommer noget nyt på bloggen, jeg vil også dele videoer jeg laver i køkkenet og I er mere end velkommen til at spørge løs derinde, hvis I har spørgsmål til mine opskrifter! I er mere end hjertelig velkommen derinde – gruppen er lige HER.
Jeg har også mange andre lækre pastasalater på bloggen – dem finder I lige her. Pastasalater kan laves i så mange forskellige variationer. Du kan også tilføje andre grøntsager i denne pastasalat eller kød i. Jeg kan klart anbefale denne pastasalat med en god bøf til eller saftig kylling. Den er dog også fantastisk helt alene. Jeg nød den som den var til frokost og det var så lækkert.
Lækker Pastasalat Med Bagt Aubergine, Peberfrugt, Tomatsalat Og Feta
Ingredienser
Peberfrugter
- 4 peberfrugter (jeg brugte 3 røde og en gul)
- 2 fed hvidløg knust
- 3 spsk olie
- Salt
Tomatsalat
- 1 tomat skåret i små tern
- 1 rødløg hakket
- 1 håndfuld frisk basilikum hakket
- 1 spsk citronsaft
- 2 spsk olie
- Salt
Ekstra
- 500 g Orzo pasta (den har også andre navne, men pasta der ligner ris)
- 150 g puck skåret i små stykker (feta)
Sådan gør du
- Kog pastaen efter pakkens anvisning og skyl herefter pastaen under koldt vand, indtil det er kølet helt ned og stil pastaen til side, så den kan dryppe af.
- Kom tomat, rødløg, olie, citronsaft, basilikum og salt i en skål og bland det godt. Stil det i køleskabet.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Skær auberginen i tynde skiver (2 mm tykke).
- Fordel skiverne på 2 bageplader og børst dem med olie og drys salt og peber over.
- Kom de 2 plader i ovnen i cirka 8-10 minutter eller indtil nogle af skiverne er gyldne og de alle er blevet lidt bløde.
- Tag dem ud af ovnen og saml dem alle på en tallerken ovenpå hinanden, så de forbliver bløde.
- Lad ovnen blive på de 180 grader varmluft.
- Skær peberfrugterne i 1 cm tykke skiver og kom dem alle i en pose med olie, salt og hvidløg.
- Ryst posen godt og kom strimlerne ud på en bageplade.
- De skal nu bage i 20-25 minutter eller indtil enderne er lidt sorte og de er bløde.
- Lad dem køle lidt ned.
- Nu skal pastasalaten blot blandes. Kom pasta, aubergine, peberfrugt og tomatsalat i en stor skål og vend det sammen.
- Server pastasalaten med feta på toppen - pastasalaten kan holde sig 2-3 dage i køleskabet.
- Velbekomme.
Sociale medier:
Vil du gerne være sikker på at vide, når jeg har en ny opskrift på bloggen? Så kan du følge min madblog på Facebook lige her.
Jeg lægger også ind i mellem mini videoer op af mine retter, så du nemt kan se om opskriften er noget for dig 🙂 Det ville gøre mig så glad, hvis du vil følge med på siden!
Jeg er også at finde på Instagram 🙂
Mangler du endnu mere mad inspiration? Så kan jeg anbefale at bruge Pinterest! Du er mere end velkommen til at følge med lige her 🙂
