Lava brownie er en brownie, som jeg ELSKER. Det er en kreation, som jeg fandt på for noget tid siden og har testet den igen og igen. Den består af browniedej, chokoladeganache og browniedej og bages så i ovnen – så inspireret af en chokolade fondant også kaldet lavakage eller blødende chokoladekage. Chokoladeganachen giver brownien en “blødende” midt, når den serveres lun. Serveres den først dagen efter så er det en brownie, som smelter i munden på den lækreste måde.
Husk at brownien skal bage længere end en “normal” brownie, fordi ganachen i midten kommes frossen i dejen, så der er det frosne element i midten, som gør at kagedejen tilbereder langsommere. Blot en tip, hvis du prøver idéen her med en anden brownieopskrift end denne – jeg håber dog, at du vil prøve denne opskrift.
Prøv også blødende chokoladekage
Lava Brownie
Ingredienser
Ganache
- 150 g mørk chokolade max 60%
- 150 ml fløde
Browniedej
- 125 g smør
- 150 g mørk chokolade max 60%
- 3 æg
- 1 æggeblomme
- 250 g sukker
- 90 g hvedemel
- 3 spsk usødet kakaopulver
- 1 knsp salt
Sådan gør du
- Kom bagepapir i en 20×20 cm brownieform. Først skal ganache laves. Kom chokolade og fløde i en lille gryde og smelt det sammen ved lav/middel varme. Rør i det undervejs.
- Fordel chokoladeganache i formen og stil formen på frys i 1-2 timer, eller indtil mikset er helt fast.
- Tænd ovnen på 160 °C varmluft.
- Nu til browniedejen.
- Kom smør og chokolade i en skål, og smelt mikset i en gryde ved lav varme – husk at røre i det undervejs. Imens piskes æg, æggeblomme og sukker godt sammen med en håndmikser til en let og luftig æggesnaps.
- Pisk det smeltede smør og chokolade i æggesnapsen med elpiskeren, så sukkeret kan blive godt opløst. Si mel og kakao. Vend mel, kakao og salt i mikset.
- Tag chokoladeganachen op ad formen og behold på frys, indtil den skal bruges.
- Kom ny bagepapir i formen og kom cirka halvdejen af browniedejen i formen. Så skal ganachen lægges ovenpå og så det sidste browniedej.
- Bag nu brownien i 50-55 minutter (min fik 52). Den kan ikke tjekkes undervejs, da den flydende midte med chokolade altid vil komme med op og ligne dej.
- Kagen skal nu køle på køkkenbordet i en times tid før den serveres – kagen vil stadig være let lun, flydende og lækker i midten, da den består af ganache. Servér den med is. Velbekomme.
Noter
Lava Brownie
Kagen kan sagtens holde 3-4 dage på køkkenbordet i lufttæt beholder – kagen er kun flyende, når den er let lun. Servers den dagen efter så smager den dog stadig FANTASTISK! Kagen vil smelte i munden, da ganachen er med til at give så lækker en konsistens.
Jeg har ikke selv prøvet at fryse den, selvom jeg har bagt det et par gange efterhånden. Den forsvinder simpelthen for hurtigt – men den burde godt kunne fryses.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.