Mini forårsruller er en perfekt snack, en del af dim sum, tapas eller som tilbehør til aftensmaden. Disse er vegetariske med lækre grøntsager.
Jeg elsker små forårsruller med grøntsager. De er skønt tilbehør og så er de så nemme at lave. Jeg laver altid rigtig mange miniforårsruller ad gangen, da de kan fryses. Prøv også forårsruller med svinekød.
Mini Forårsruller
Ingredienser
Sådan gør du
- Riv gulerødderne på den grove side af rivejernet.
- Skær hvidkål i små og meget tynde strimler – gerne på mandolinjern (pas på fingrene).
- Snit løg i meget tynde strimler.
- Pres hvidløgene og hak forårsløget.
- Kom alle grøntsagerne i en stor skål.
- Rør farin, de to soyaer, fiskesauce og sesamolie sammen.
- Hæld saucen over grøntsagerne og miks det hele godt sammen.
- Lad mikset stå i 30 minutter og vend det godt sammen nogle gange.
- Hæld nu saucen/vandet fra grøntsagerne.
- Gør et viskestykke godt fugtigt – det sikrer at forårsrulledejen ikke tørrer ud.
- Kom æggene i en skål og pisk dem let.
- Pak forårsrulledejen ud og skær ud i 4 stykker, så du får 4×50 stykker dej – se evt. how to video længere nede.
- Kom de 4 blokke i viskestykket.
- Tag nu et stykke dej og kom lidt æg i det ene hjørne.
- I det modsatte hjørne tilføjes 1 tsk fyld – det er meget lidt fyld der skal i hver – se evt. video længere nede.
- Så skal forårsrullen rulles stramt og enderne vendes ind mod fyldet før der rulles helt færdigt og ægget til sidst vil fungerer som lim.
- Dette gentages med resten af forårsrulledejen – det er ikke sikkert alt fyldet bruges, men det smager også skønt som det er.
- Når du har 200 forårsruller, så kan du vælge at fritere dem alle eller kun fritere det antal du skal bruge og fryse resten ned i "rå" tilstand.
- De skal friteres 10-15 stykker ad gangen i 1 liter olie (har du mere olie i gang, så kan der friteres lidt flere ad gangen) ved 175 grader, indtil de er gyldne.
- Lad dem dryppe af på køkkerulle og så er de klar til servering – friteringen gentages, indtil det ønskede antal forårsruller er friteret.
- Velbekomme.
Noter
Mini Forårsruller
Forårsrullerne er frysevenlige i “rå” tilstand – så før de friteres. Jeg fryser forårsruller i lag, så et lag og herefter bagepapir og så flere forårsruller og bagepapir. Så er det nemt at tage det antal man skal bruge.
Du kan godt skifte thin boy soya ud med ekstra maggi soya. Bruger du andre soyaer end de nævnte, så smag saucen til – der er meget stor forskel på mængden af salt i soya.
Hvidkål kan nemt skiftes ud med spidskål.
Sådan laves forårsruller
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest.
