This gelato has a slight taste of nectarine and lemon. It’s fresh and creamy! The gelato is also great for the freezer after the mix is done in the ice-cream maker, just let it stand for af bit before you serve it. It’s still perfect creamy and delicious! 

6-8 people

Recipe:
10 pasteurized egg yolks
800 ml of whole milk
4 tbsp of golden syrup
1 1/3 cup of sugar
2 tsp of vanilla extract
8 nectarines (1 kg)
Juice from one lemon
1 cup of water

Method:
Peel all nectarines and cut them into smaller pieces. Get them in a pot and pour the water in. Get it to a boil at let i simmer for 8-10 minuttes. Get them through a hand mixer and then through a strainer until all the juice is out, do not use the leftover fruitmeat. 

Beat the egg yolks with the sugar until it has a creamy texture and the yellow color is almost white. Then add the syrup and stir. In with the milk, nectarine juice, lemon juice and the extract. When everything is mixed well it is ready. In the icemaker and stir until it is delicious creamy – maybe 2 portions if your machine can’t take over 2 liters, mine could not, so I made one half in the machine first and then the other one after. It should have an hour in my machine. Come if necessary the gelato in a pot and put in the freezer for an hour. Ready to serve – a delicious gelato!

Bon appetite!

Danish:

Super lækker gelato med smag af vanilje, nektarin og citron! Cremet og lækker. Isen er også fin i fryseren efter den har været i ismaskinen, bare ta’ den op 20 minutter før servering, så er den stadig lækker. 

6-8 personer

Opskrift:
10 pasteuriseret æggeblommer
8 dl sødmælk
4 spsk lys sirup
3 dl sukker
2 tsk vanilje ekstrakt
8 nektariner (1 kg)
Saften fra én citron
2-2½ dl vand

Fremgangsmåde:
Skræl nektarinerne og skær dem i mindre stykker. Kom dem i en gryde med vandet og lad det koge/simre i 8-10 minutter. Blend dem med en håndblender og kom blandingen igennem en si. Når du ikke kan få mere saft ud, smider du det resterende frugtkødet væk.

Pisk æggeblommerne med sukker til det har en cremet konsistens og den gule farve er næsten hvid. Tilsæt så siruppen og rør rundt. I med mælk, nektarinsaft, citron og vanilje ekstrakten. Når alt er blandet godt er blandingen klar. I med den i din ismaskine (måske del den op i to portioner) og rør til den er lækker cremet. Den skulle have en time i min maskine. Kom den evt i en bøtte og sæt i fryseren i en times tid, så smelter den ikke så hurtigt! Server så – en lækker gelato!

Velbekomme!