Nemme åbne “dumplings” – ingen krav til pæne foldede dumplings og det gør dem så hurtige at lave. De smager fantatstisk og kan bruge som snack, en del af en dim sum servering eller serveres sammen med ris, stegte ris eller stegte nudler og evt. en salat.
Jeg elsker dumplings! Jeg folder dem stort set altid, men nogle gange er det også bare rart med noget ekstra nemt og her er denne metode rigtig god og nem.
Prøv også kæmpe dumplings med hjemmelavet dej.
Nemme åbne dumplings
Ingredienser
- 1 stor gulerod
- 1 bundt forårsløg
- 2 bundt purløg
- 500 g hakket kylling du kan også bruge 400-450 g – det giver blot færre dumplings
- 3 spsk soya
- 1½ spsk brun farin
- 250 g wontondej + lidt vand
Til servering
Sådan gør du
- Riv guleroden og hak forårsløg og purløg.
- Rør gulerod, forårsløg, purløg, kylling, soya og brun farin sammen.
- Læg 4-6 stykker wontondej ud og kom lidt fars på i en flad stribe fra det ene hjørne til det modsatte og gentag på dem alle.
- Fold det ene frie hjørne over fyldet og kom lidt vand på det andet frie hjørne og fold over – vandet gør det dejen klistrer sammen.
- Gentag, indtil alt fars er brugt og du har cirka 28 "dumplings". Kom dem i en bambusdamper med bagepapir – husk at have nok huller åbne, så dampen kan komme op igennem alle lag.
- Jeg har 2 dampkurve med 3 lag i hver, så jeg damper alle dumplings på én gang. Har du én kurv med 3 lag, så når de er fyldt, så skal de dampes og imens folder du de sidste dumplings. Så kan du dampe de sidste dumplings, når de første er færdige. Har du en dampovn, så kan denne også bruges.
- Hold øje med dine dumplings – mine fik 20 minutter før wontondejen var færdig.
- Servér de færdige dumplings med soya og chiliolie. Velbekomme.
Noter
Nemme åbne dumplings
Wontondej købes på frost og skal tø op i køleskabet.
De færdige dumplings kan fint holde 3-4 dage i køleskabet – de kan også spises kolde. Ønkses de spist varme, så kan de lunes i mikroovnen eller dampes i et par minutter før servering.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.