Nudler med kylling og grøntsager er et stort hit hjemme hos os. Den kan gemt laves med grøntsager fra køleskabet og det kød, som man lige har hjemme.
Nudler med kylling og grøntsager er en lækker og nem hverdagsret. Den saftige kylling kombineret med sprøde grøntsager og lækker sauce, gør denne ret til et hit for hele familien. Den er hurtig at tilberede og fyldt med smag, hvilket gør den til den perfekte løsning, når du har brug for et hurtigt måltid proppet med smag.
Prøv også pad kee mao
Opskrift på nudler med kylling og grøntsager
Nudler med kylling og grøntsager
Ingredienser
- 400 g brede risnudler jeg bruger 1 cm brede risnudler, som købes i asiatiske supermarkeder. Ægnudler kan også bruges – her anbefaler jeg dog også at købe den i asiatisk supermarked, da de bare smager bedre.
- 1 løg
- 8 fed hvidløg
- 2 bdt forårsløg
- 1-2 gulerødder
- 400 g hakket kylling
- olie
- 2 æg
- 4 dl vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 2 spsk brun farin
- 2½ spsk sort soya jeg bruger orange label black soy fra mærket healthy boy brand*
- 3 spsk maggi kan udskiftes med anden soya – men maggi er en smagsforstærker, som giver anden smag end blot salt, så retten bliver klart bedst med maggi – købes i asiatiske supermarkeder i flaske med rødt låg
- 3 spsk majsstivelse
- 100 g saltede og ristede peanuts
Sådan gør du
- Hvis der bruges risnudler 1 cm i bredden – så skal vandet koge i en gryde og nudlerne kommes i. Sluk for varmen og lad nudlerne ligge i det varme vand, indtil de er er færdige – det tager cirka 10 minutter.
- Imens snittes løg i strimler, hvidløg i skiver, forårsløg i 3-4 cm stykker og gulerødder skæres i grove strimler.
- På en stor sautérpande eller i en wok steges kylling, løg, gulerødder og de hvide/lysegrønne stykker af forårsløgene, som er tykke og kræver længere tilberedning – gem de helt grønne til senere. Grøntsagerne og kylling skal steges i lidt olie.
- Når grøntsagerne og kylling er ved at være færdige, så tilføjes hvidløg og de grønne forårsløg og steg i 1 minut.
- Skub grøntsagerne til en side på panden og steg de to æg og miks ind i.
- Tilføj vand, bouillonterning, brun farin, sort soya og maggi og lad mikset komme op og simre.
- Rør majsstivelse sammen med lidt vand og når saucen på panden simre, så hældes majsstivelsen i. Lad saucen simre under omrøring i 1-2 minutter.
- Vend nudlerne i og så er retten klar til servering. Velbekomme.
Noter
Tips til retten
Nudelretten kan fint holde 3-4 dage på køl i lufttæt beholder – lun den i mikroovnen før servering. Den kan dog også spises kold i madpakken. Når resterne skal spises, så anbefaler jeg at servere ekstra peanuts til, da de ikke er sprøde længere, så ekstra peanuts vil give det rette knas i retten.
Hvad kan man komme i en nudelret?
For uden den nævnte kylling og grøntsager i retten her, så kan du også tilføje f.eks. oksekød, tofu eller svinekød i stedet for kylling.
Grøntsager kan f.eks. være blomkål, bambusskud, peberfrugter, bønnespirer, kinaradiser, sukkerærter og svampe.
Hvad kan man servere til nudler med kylling og grøntsager?
En frisk og farverig salat er altid et hit til en nudelret – selvom nudelretten ikke er tung, så kan den sprøde og friske salat bryde retten en smule. Jeg anbefaler f.eks. spidskål, gulerødder, kinaradiser og bønnespirer i salat – evt. med en vinaigrettte.
Du kan også overveje at servere retten med en skål dampede ris eller quinoa – særligt ris er lækre til også selvom der er nudler i retten. Ris er rigtig gode til at suge den sidste sauce på ens tallerken. En skål kimchi ved siden af vil også tilføje noget rigtig lækkert til retten.
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Kære Julie
Allerførst tak for en god hjemmeside.
Du skriver at man skal stege æggene, skal de være lige som spejlæg eller hvordan?
Hej Martin,
Tusind tak! Nej, æggene skal blot lige have lidt varme og blive let tilberedt før alt vendes godt rundt.