Pad thai er en skøn thailandsk nudelret med kylling og æg. Den er færdig på ingen tid og smager virkelig godt. Pad thai skal serveres med limebåde og hakkede peanuts, da det gør at retten bliver ekstra lækker og får den helt rigtige umamismag.
Pad Thai er en lækker thailandsk nudelret, der kombinerer risnudler med sauce, grøntsager og protein i én og samme ret. Denne nemme opskrift giver dig mulighed for at lave lækker Pad Thai derhjemme med få ingredienser og minimal besvær.
Prøv også pad see ew – en anden lækker thailandsk nudelret.
Opskrift på pad thai
Pad Thai
Ingredienser
- 400 g risnudler brede eller mellembrede risnudler
- 1 løg
- 2 bundt forårsløg
- 500 g kyllingeoverlår eller kyllingebryst
- 3 fed hvidløg
- 100 Saltede peanuts
- 2 æg
- 150 g bønnespirer
Saucen
- 4 spsk tamarind paste jeg bruger den fra thai dancer – se noter
- 1 dl koldt vand
- 1 spsk soya
- 1½ spsk fiskesauce
- 3 spsk oystersauce
- 3 spsk brun farin
Til servering
- 1 Lime skåret i både
- chiliflager
Sådan gør du
- Kog vand i en stor gryde og så snart vandet koger, så slukkes der for varmen og nudlerne lægges i det varme vand og her skal de være, indtil de er færdige – tjek dem efter 5 minutter og vurdér herefter hvor meget de skal have mere. Hæld de færdige nudler i si og skyl under koldt vand, så tilberedningen stopper.
- Til saucen skal tamarind æltes godt med det kolde vand, så du får en tynd "saft". Si mikset og tryk saften godt ud – der vil være rester af tamarind frugten i sien og det skal ikke bruges.
- Rør saften og de resterende ingredienser sammen til saucen, så den er klar.
- Snit løg i både og forårsløg i 3-4 cm stykker.
- Skær hvidløg i tynde skiver.
- Skær kylling i tynde skiver.
- Hak peanuts og skær lime i skiver.
- Kom 2 spsk olie i en wok eller gryde og steg kylling, forårsløg og den hvide og mere faste del af forårsløgene. Efter et par minutter, så tilføjes den grønne del af forårsløgene og hvidløg. Når det er ved at være færdigt – skub det hele til siden i wokken og kom 2 æg ved og steg æggene til scrambled eggs.
- Mix det hele sammen og tilføj saucen og rør godt sammen.
- Kom ¾ af bønnespirerne i, nudlerne og halvdelen af peanuts. Vend alt godt rundt. Evt. med 2 grydeskeer – det er lidt nemmere.
- Servér den færdige pad thai med limeskiver, de sidste peanuts og chiliflager.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskrift
Retten er bedst serveret med det sammen, men den kan også fint nydes efter den har været på køl. Retten kan holde 2-3 dage på køl og kan nydes kold eller lunes før servering.
Jeg kan bedst lide at bruge de brede risnudler, men andre risnudler kan også bruges – det kan dog være at de skal tilberedes anderledes og ikke alle risnudler er lige gode dagen efter.
Hvad kan man servere til pad thai?
Når vi får pad thai ude, så elsker vi at købe lidt små sprøde forårsruller med. De knasende små hapsere passer så godt ved siden af nudelretten.
En skål med Tom Yum suppe, der kan indeholde rejer eller kylling, fungerer godt som en appetitvækker. Denne suppe er kendt for sin syrlige og pikante smag og harmonerer godt med pad thai. Ønskes anden suppe som forret, så er tom kha gai fantastisk.
Ønskes salat til retten så vil en salat med mango eller en salat med agurk i fokus passe rigtig godt til eller grøntssagsfyldte friske forårsruller.
Det er ikke klassisk i en hjemmelavet pad thai, men ønskes den mere fyldig med grøntsager så kan broccoli og/eller gulerødder anbefales.
Friske krydderurter, hakkede ristede peanuts og limeskiver er altid et must ved siden af, som man selv kan tilføje til sin ret.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.