Parmesanmayonnaise med hvidløg og persille er det perfekte tilbehør til fritterne eller smørrelse i burgeren eller sandwichen.
Parmesanmayo tager ingen tid at lave og kan holde en uges tid på køl, så det er en af de perfekte dips, der nemt kan forberedes i forvejen, så man ikke skal stå med det hele samme dag, hvis man f.eks. skal have gæster. Prøv også bearnaisemayo.
Parmesanmayonnaise
Ingredienser
- 1 M/L æg
- Salt
- 1 tsk sød sennep jeg bruger French's
- ½ tsk æbleeddike
- 2½ dl olie raps eller solsikke
- 1 bundt persille
- 1 fed hvidløg
- 50 g parmesan fra blok
- Citronsaft
Sådan gør du
- Kom et helt æg i et højt smalt glas som passer til en stavblender – er beholderen for bred vil mayonnaisen ikke samle sig – se evt. video længere nede i indlægget.
- Drys salt over selve æggeblommen.
- Tilføj sød sennep og eddike i.
- Hæld forsigtigt 2 dl olie i glasset.
- Kom stavblenderen forsigtigt ned i bunden og blend i et par sekunder og begynd herefter at bevæge stavblenderen op ad. Efter 10-15 sekunder har du en lækker tyk mayonnaise.
- Da der skal flere våde ingredienser i, så tilføjes nu ½ dl olie mere og blendes i – dette tykner mayonnaisen endnu mere.
- Grofthak persillen, riv parmesanen fint og snit hvidløgsfedet i 3-4 stykker og kom det hele i glasset sammen med lidt citronsaft.
- Kør, indtil det hele er blendet godt ind i mayonnaisen.
- Smag mayonnaisen til med evt. mere salt og citronsaft.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Parmesan mayo
Parmesanmayo kan fint holde sig på køl i en uges tid i en lufttæt beholder.
Du kan evt. undlade hvidløg, hvis du ønsker en mere fremtræden parmesansmag og persille kan skiftes ud med f.eks. purløg, blade fra nogle estragonstilke eller andet.
Server mayonnaisen til kartoflerne, fritterne eller som mayo til burgerne og familien og/eller vennerne vil blive så glade.
Sådan laves parmesanmayonnaise
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.