Pasta med mascarpone og salciccia er en skøn hverdagsret serveret med lidt brød og en lækker salat til. Den er dog også virkelig god til weekenderne – for den smager så godt.
Salciccia er en fersk pølse eller fersk pølsefars alt efter hvordan den købes. Den kan både købes som små pølser eller i større pakker bare som fars. Den er kraftig i smagen. Er man ikke helt så meget til smagen af salciccia, så kan man også bruge anden fersk pølsekød – gøres det, så brug gerne 4-500 g i stedet for.
Pastaretter er som regel gode hverdagsretter, da de er nemme og hurtige at bikse sammen og vil hitte hos de fleste. Denne pastaret med mascarpone og salciccia tager kun cirka 20 minutter fra start til slut.
Prøv også pasta med cremet broccoli
Opskrift på pasta med mascarpone og salciccia
Pasta med mascarpone og salciccia
Ingredienser
Sådan gør du
- Kog pastaen efter pakkens anvisning (husk at gemme noget af kogevandet) og imens hakkes løg og purløg fint. Parmesanen rives.
- På en stor pande, sautérpande eller gryde kommes lidt olie på og rødløg og salciccia steges.
- Når salsiccia er ved at være stegt færdigt, så røres mascarpone, pesto og parmesanen i. Varm saucen godt igennem.
- Kom ½-1 dl af kogevandet fra pastaen i, så saucen har ønsket konsistens. Smag saucen godt til med salt og peber og vend purløg i retten.
- Sluk for varmen og vend pastaen i.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Pastaretter er altid bedst serveret med det samme, men den kan sagtens holde 3-4 dage på køl i lufttæt beholder.
Jeg bruger store pastaer der ligner penne, men alle pastatyper kan bruges.
Hvad kan man servere til pasta med mascarpone og salciccia?
Pastaretter er som ofte lækre i sig selv og kan sagtens spise alene. Men jeg anbefaler dog altid lidt lækkert brød til og en god salat.
Pasta med mascarpone og salciccia passer bl.a. godt sammen med hjemmebagte foccacia, hvidløgsbrød, ostebrød eller bare noget lun surdejsbrød. Salater kan laves både i sommer inspiration og vinterinspiration. Til vinter elsker jeg at servere pastaretten med f.eks. salat med ovnbagte grønne bønner og om sommeren med en salat med f.eks. grillede grøntsager eller en frisk tomatsalat med feta.
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.