Pastasalat med krydet kylling, salat og pesto – pastasalaten kan bruges både som aftensmad, frokost, tilbehør og så er den også god i madpakken.
Det er vigtigt at bruge en sprød salat, som f.eks. romaine for at pastasalaten nemmere kan holde sig i nogle dage, hvis den f.eks. skal bruges i madpakken. Skal den serveres med det samme og der ikke regnes med rester, så kan salatblade som rucola også fint bruges.
Prøv også pastasalat med grillet kylling eller pastasalat med auberginecreme
Pastasalat med krydret kylling
Ingredienser
- 500 g pasta
- 450-500 g udbenet kyllingoverlår eller kyllingebryst – men overlår er bedst.
- 1½ tsk paprika
- 1/4-½ tsk chilipulver
- 1 tsk oregano
- salt
- peber
- olie
- 2 baby romaine eller 1 stort
- 1 rødløg
- 1 bundt purløg
- 1½ dl creme fraiche 18%
- 5 spsk tomatpesto eller anden pesto
- citronsaft
- 1 håndfuld brødcoutroner
Sådan gør du
- Kog pastaen efter pakkens anvisning og skyl herefter den færdige pasta under koldt vand.
- Vend kylling med 2 tsk olie, paprika, chili, oregano, salt og peber. Steg kyllingen på panden med lidt mere olie. Lad kyllingen hvile i 5-10 minutter før den skæres i skiver. Gem den lille olierest fra panden.
- Skær romaine i grove stykker, hak rødløg og purløg.
- Hak brødcroutonerne lidt.
- Vend pasta sammen med kyllingestykkerne, den lille olierest fra panden, romaine, rødløg, purløg, creme fraiche, tomatpesto og lidt peber. Smag pastasalaten til med citronsaft.
- Servér pastasalaten med croutonerne på toppen. Velbekomme.
Noter
Pastasalat med krydret kylling
Pastasalaten kan godt holde 2-3 dage på køl i lufttæt beholder, men så servér croutoner ved siden af og så kan man selv drysse på sin portion. Så er resterne nemmere at gemme.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.