Peberfrugt pesto er så lækkert og nemt at lave. Nyd den i salat, brød, på pizza, sandwich og meget andet.
Jeg elsker hjemmelavet pesto og pesto med bagte peberfrut smager himmelsk!
Peberfrugt pesto er fantastisk vendt i varm eller kold pasta varm – kold så er den skøn som pastasalat. Pestoen kan også vendes med nye kartofler – kogte eller bagte.
Peberfrugt pesto kan også smøres på pitabrød og toppes med ost og andet og bages i ovnen. Så har du lækre og simple pizzaer, som også er frysevenlige.
Prøv også hjemmelavet tomatpesto.
Opskrift på peberfrugtpesto
Peberfrugtpesto
Ingredienser
- 2 røde peberfrugter
- 65 g pinjekerner
- 2 fed hvidløg
- 50 g parmesan
- 150 ml olie raps eller solsikke
- Salt
- Citronsaft
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Skær peberfrugterne i kvarte og læg dem med skindsiden opad på en bageplade med bagepapir.
- Bag dem i cirka 30 minutter eller, indtil skindet bliver sort.
- I mens ristes pinjekerner på en tør pande, indtil de er gyldne.
- Når peberfrugterne er færdige, så pilles skindet af. Pas på fingrene de er varme – brug evt. en gaffel eller tang.
- Lad nu gerne peberfrugterne køle i køleskabet i 30 minutter – så osten ikke smelter.
- Skær parmesan i mindre stykker.
- Kom peberfrugter, hvidløg, olie, pinjekerner og parmesan i en food processor.
- Kør, indtil ønskes konsistens.
- Smag pestoen til med salt og citronsaft.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskrift
Den kan f.eks. røres i flødeost og bruges i stedet for dressing i en sandwich – dette kan pestoen også bruges til alene.
Peberfrugterne bages inden, så skindet kan fjernes. Dette giver både en fantastisk smag, men også en bedre konsistens på pestoen.
Jeg bruger ristede pinjekerner, men du kan også bruge nødder eller andre slags kerner i stedet for. Mandler, valnødder, græskarkerner osv.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!
Hej
Kan man bruge en stavblender i stedet for foodprocessor? 🙂
sagtens!
Hej 🙂
Skal det være koldpresset olie, eller helt alm. ?
Helt almindelig 🙂