Hjemmelavet pesto med valnødder smager fantastisk. Denne opskrift på pesto kan bruges i pastasalater, kartoffelsalater, sandwiches, toppen af en lækker suppe og meget andet.
Jeg har også en opskrift på hjemmelavet tomatpesto lige HER og en opskrift på pesto lavet med græskarkerner lige HER.
Pesto med valnødder
Den pesto kan sagtens laves med andre nødder – f.eks. mandler eller kerner såsom pinjekerner.
I stedet for parmesan, så kan du anvende grana.
Jeg elsker at bruge rucola, men er du ikke vild med smagen, så brug to bundt persille i stedet for.
Basilikum kan også bruges i stedet for persille.
Opbevar pestoen i køleskabet i en patentglas, og så kan den nemt holde sig i en uges tid.
Pestoen egner sig fantastisk godt i pastasalat, kartoffelsalat, sandwiches, på toppen af en tomatsuppe og meget andet.
Du kan også se mig lave denne lækre pesto i en video på YouTube lige HER.
Pesto Med Valnødder
Ingredienser
- 100 g valnødder
- 1 bundt frisk persille
- 35 g rucola
- 3-4 fed hvidløg
- 70 g parmesan
- 2,75 dl olie smagsneutral – solsikke eller raps – se noter
- 1 spsk citronsaft
- Salt
Sådan gør du
- Kom rucola, persille, hvidløg, parmesan, olie, citronsaft, lidt salt og valnødder i en minihakker eller foodprocessor.
- Kør, indtil du har en lækker pesto.
- Smag pestoen til og tilføj mere salt og evt. citronsaft, hvis der er behov for det.
- Så er pestoen klar.
- Velbekomme.
Noter
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!
Det lyder godt nok lækkert! Hvor meget er et bundt? Jeg har persille i store mængder, som trænger til at blive til pesto.
Mine bundt er målt efter de små portioner man køber i supermarkedet 😀 Lidt ekstra fra eller til gør dog ingenting.
Laver man pesto af fx. basilikum, så er det en fordel at køle alle ingredienser ned først incl olivenolie, ellers kan basilikum godt miste sin grønne farve når det blendes. Det sker åbenbart pga varmen
Ja, det er klorofyl der trækkes ud, når der skabes varme – så skal maskinen køre ret længe. Men jeg blender slet ikke min pesto så længe at maskinen bliver varm – der må gerne være konsistens i en pesto 😀