Ratatouille er en skøn grøntsagsret, som kan bruges som f.eks. tilbehør til aftensmaden eller som ret i sig selv med f.eks. lækkert brød til.
Ratatouille er en skøn fransk grøntsagsret, der serveres som smagfuldt tilbehør eller hovedmåltid. Retteb består af en række farverige grøntsager, som auberginer, squash, peberfrugter og tomater, kogt i en skøn tomatbaseret sauce. Denne enkle, men smagfulde ret er en skøn måde at nyde årstidens grøntsager.
Jeg elsker at dyppe brødet i saucen i bunden af ratatouille – det smager så godt. Denne grøntsagsret er skøn året rundt, selvom den serveres varm, så er den også skøn om sommeren.
Jeg bruger mest aubergine og så squash og tomat. Har du et drivhus og dyrker grøntsager, så er det her også en skøn måde at bruge dem på.
Prøv også aubergineruller med ricotta.
Ratatouille
Ingredienser
Sådan gør du
- Tænd ovne på 180 grader varmluft.
- Skær auberginer, squash og tomater i cirka 2-3 mm tykke skiver – brug evt. mandolinjern.
- Hak løg, hvidløg og peberfrugter.
- Kom olie i en pande og steg løg, hvidløg og peberfrugt, indtil løgene er glasklare.
- Tilføj de hakkede flåede tomater, basilikum, oregano, salt og peber og varm saucen godt op og smag til.
- Kan din pande ikke gå i ovnen, så kom saucen i et fad.
- Så skal saucen toppes med grøntsager – jeg laver lag der hedder aubergine, squash, aubergine og tomat og starter så forfra. Jeg lægger grøntsagerne i en ring eller i striber alt efter om du bruger pande, rundt eller firkantet fad. Se evt. video længere nede i indlægget.
- Rør olie, basilikum, oregano, peber og salt rigtig godt sammen og tilføj ovenpå retten over det hele – det er med til at give grøntsager på toppen smag.
- Kom sølvpapir over retten og bag den i 30 minutter og så fjernes sølvpapir.
- Bag retten i yderligeres 35-40 minutter eller, indtil grøntsagerne er tilberedt og har fået lidt farve.
- Så er retten klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Ratatouille kan fint holde nogle dage på køl i lufttæt beholder og så lunes i ovnen før servering.
Hvad kan man spise til ratatouille?
Ratatouille er en skøn ret i sig selv og kan sagtens være hovedmåltid – jeg anbefaler lidt brød til – evt. groft for at det mætter lidt mere.
Jeg kan også anbefale retten sammen med lidt pasta eller ovnbagte kartofler eller sammen med lidt stegt gnocchi.
Grøntsagsretten kan også bruges sammen med grillet eller stegt kød eller kylling – og så lidt brød til. Det smager altså fantastisk til saucen i fadet.
Hjemmelavet Ratatouille
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.