Rispapirdumplings smager himmelsk. Disse rispapirdumplings er fyldt med kylling og masser af grøntsager. I opskriften her laver jeg dem både i en dampet version og i en stegt version. Selvom de er med samme fyld, så smager de forskelligt, fordi rispapiret får forskellige konsistenser ved dampet og ved stegt. MUMS! Jeg laver ofte begge dele.
Da jeg lavede opskriften fik jeg ikke forårsløg med i kurven, men jeg kan kun anbefale at tilføje 2 bundt hakket forårsløg i farsen sammen med alt det andet – giver en fantastisk smag. Så det har jeg tilføjet i opskriften, da jeg normalt laver dem med forårsløg.
Prøv også rispapirspakker
Opskrift på rispapirdumplings
Rispapirdumplings
Ingredienser
- 4 store gulerødder
- 1 lille spidskål
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 2 bundt forårsløg jeg bruger det ikke i videoen, men jeg laver dem ofte med forårsløg og det smager så godt
- olie raps eller solsikke
- 450 g hakket kyllingekød
- 6-8 spsk soya jeg anbefaler Maggi Arome, som købes på flaske. Det er en smagsforstærker og giver den bedste smag. Jeg serverer også denne soya til retten.
- 4 spsk brun farin
- 60 stk rispapir jeg bruger 2 x 400 g – og mine er firkantede, men runde stykker rispapir kan også bruges.
- vand til at dyppe rispapir i
- chiliolie til servering
Sådan gør du
- Se gerne min video længere nede i indlægget – den viser hvordan disse lækre dumplings laves.
- Riv gulerødderne og snit spidskål og løg i tynde strimler.
- Hak hvidløg fint og hak forårsløg.
- I en stor gryde steges gulerødder, spidskål, løg, forårsløg og hvidløg, indtil de er skrumpet en del i størrelse og grøntsagerne er blevet bløde – de skal dog ikke tage farve.
- Kom mikset i en stor skål og på køl – spred det gerne ud, så det køler hurtigere.
- Når mikset er godt afkølet, så røres det med kyllingekød, 6 spsk soya og brun farin. Når det er mikset godt, så lav en lille frikadelle og steg den, så fyldet kan smages til – jeg serverer en dyppelse til de færdige dumplings med soya og chili, så derfor kræver de ikke helt så meget soya. Men serveres der ikke soya til, så smag om farsen kan bruge 1-2 spsk mere – bruges der Maggi Arome, så er 2 spsk ekstra passende.
- Nu skal der laves samle station – lav et fad med kold vand og ha' plads på bordet til 3 eller 4 x rispapir ved siden af hinanden.
- Dyp 3-4 stykker rispapir – et ad gangen i vandet i et par sekunder og læg dem på bordet ved siden af hinanden.
- I et hjørne kommes en lille portion fars på dem alle – se evt. video længere nede. og så skal de rulles stramt og når du kommer til midten foldes enderne ind og der rulles videre – det kan være der skal ventes et par ekstra sekunder før de kan rulles – hvis rispapiret stadig er lidt stift. Vent dog ikke for længe, da rispapiret også kan blive så blødt det er svært at rulle dem pænt.
- Gentag, indtil alt farsen er brugt.
- Jeg dampede halvdelen og stegte den anden halvdel.
- Til de dampede – klip eller riv nogle stykker bagepapir og kom i kurvene til bambusdamperen – sørg dog for der er huller fri hist og her, så dampen kan kommer op igennem. Fordel dumplings rundt på bagepapiret – men lad dem ikke røre hinanden..
- Kom låg på og stil bambusdamperen over en gryde med kogende vand – mine skulle dampe i 16 minutter. Tjek gerne dine undervejs ved at skære en op, så kan du tjekke om farsen er færdig.
- Til de stegte stegte jeg dem af nogle omgange, da der ikke var plads til alle. Steg dem i olie, indtil de er gode gyldne hele vejen rundt. Pas dog på – der er jo lidt vand i disse pga rispapiret, så de kan sprutte.
- Når alle dumplings er færdige, så er de klar til servering.
- Jeg serverer med Maggi Arome til samt hjemmelavet chiliolie. – Jeg laver gerne et mix med halv maggi og halv chiliolie og skal det være ekstra lækkert, så hakkede peanuts og forårsløg i også.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Du kan sagtens bruge anden soya end maggi arome – MEN der er forskel på saltmængden i soyaer – så det er ikke sikkert der skal samme mængde i. Jeg anbefaler at stege en lille frikadelle for at smage farsen til.
Jeg har oplevet at nogle dumplings der dampes godt kan flække lidt, hvis dumplingerne er rullet for stramt – men de smager stadig fantastisk.
Disse dumplings kan sagtens holde sig 3-4 dage på køl i lufttæt beholder – jeg har ikke prøvet at fryse dem. Når de så skal spises, så kan de dampede enten dampes igen eller de kan steges på panden som de stegte og de stegte steges bare igen på panden, indtil de er sprøde.
Sådan laver jeg rispapirdumplings
Hej,
Hvordan undgår du at rispapiret sidder fast på panden, når man steger dumplingsene?
Olie – men kunne også lyde som om panden har knap så god non-stick effekt? (-: