Rød karrysuppe med kødboller og nudler – den perfekte suppe til de kolde måneder! Kødbollerne er de nemmeste i verden – også selvom de er i mini størrelse. Farsen kommes i en sprøjtepose og så er det let som en leg, at lave små kødboller til supper, boller i karry og andet godt.
Jeg kan godt lide at bruge kylling til mine kødboller, da det hakkede kød er mere blødt og nemt at arbejde med. Du kan dog også lave en god frikadellefars og bruge, så har du lækre “frikadelle”kødboller, som også smager himmelsk i retter.
Prøv også suppe med grøn karry eller nudelsuppe med dumplings.
Opskrift på rød karrysuppe med kødboller
Rød karrysuppe med kødboller
Ingredienser
Sådan gør du
- Skær peberfrugter og løg i strimler – hak løget fint til kødbollerne. Hak hvidløg, ingefær og chili fint.
- Skær forårsløg i 2-3 cm stykker og snit sukkerærter i mindre stykker.
- Tilbedred risnudlerne – jeg koger vand op, slukker for varmen og kommer nudlerne i. Her skal de ligge i, i 3-10 minutter alt efter hvilken størrelse risnudler du vælger at bruge. Skyl dem herefter under koldt vand.
- Rør alle ingredienserne til farsen sammen – rør godt, indtil farsen virker fast/sej. Kom farsen i en sprøjtepose.
- I en stor gryde steges karrypasta af i et par minutter sammen med lidt olie.
- Kom peberfrugter og løg i.
- Når de har fået et par minutter, så kommes forårsløg i og efter et minut, så kommes hvidløg, ingefær, chili og bouillonterninger i.
- Når det er rørt godt rundt, så kommes vand i.
- Når vandet simrer, så kom lidt salt i suppen – men ikke så suppen er smagt helt til endnu.
- Klip 1 cm hul i sprøjteposen og klem 2 cm fars ud og med en lille kniv skæres kødbollen af – henover suppen. Når du har fået fat i teknikken, så går det rigtig hurtigt med at få lavet en masse små kødboller.
- Kødbollerne skal bare lige have 1 minut i den simrende suppe, når de sidste er ploppet i. Kom så kokosmælk i og smag suppen godt til med salt. Husk at nudlerne vil suge noget af smagen.
- Rør sukkerærterne i.
- Servér suppen sammen med risnudlerne. Velbekomme.
Noter
Tips til suppen
Suppen uden nudler kan sagtens holde sig 4 dage i køleskabet. Lun suppen i en gryde, så er den klar til servering.
Ønskes suppen pyntet? Så anbefaler jeg friske urter som purløg, persille eller koriander. Du kan også tilføje f.eks. friske bønnespirer – det giver et skønt crunch til retten.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest.
Relaterede indlæg:
Pesto tomatsuppe
Pesto tomatsuppe med pasta og toppet med lidt parmesan og persille. En rigtig skøn aftensmadsret, som ikke tager lang tid at lave. Servér suppen med lidt brød til – det er altid lækkert. Tomatsuppen laves med pesto, som giver en skøn smag! Prøv at servere disse små…
Tom yum gai
Tom yum gai er en lækker thailandsk suppe, som er færdig på under 30 minutter og proppet med smag! Jeg har dog givet den et twist med nudler – dette er ikke normalt i en tom yum suppe. Men så mætter suppen lidt mere – undlad dog nudlerne, hvis den ønskes klassisk….
Tortellinisuppe med bønner
Tortellinisuppe med bønner er en nem og lækker hverdagsret. Suppen tager cirka 20 minutter at bikse sammen og den smager så godt! Jeg elsker nemme og hurtige hverdagsretter og denne ret er en af dem. Jeg anbefaler at bruge friske tortellini til suppen, da de smager…
ved du hvordan næringsinholdet er i denne? vil du kalde den sund?
Sådan noget beregner jeg ikke i mine opskrifter. Men udskiftes noget af eller alle nudlerne med flere grøntsager og evt. mængden af kokosmælk halveres, så vil jeg kalde det et ret fint måltid (:
Kan kokosmælk erstattes med noget andet? Jeg kan ikke lide smagen af kokosmælk.
Mvh. Sarah
Mælk kan også bruges (-:
Så dejlig 👍
Elsker denne suppe 👩🍳🙏👍