Salat med knuste kartofler, feta og aioli. En virkelig skøn “kartoffelsalat”, som er perfekt tilbehør til aftensmaden. Den kan godt serveres varm, men så anbefaler jeg at servere aiolien ved siden af. Serveres den kold, så toppes den med aioli. Når den serveres kold, så kan den fint forberedes dagen før og gemmes på køl på film over.
Retten her er særligt god til f.eks. grillet kød eller gode bøffer, kylling eller lam.
Prøv også loaded knuste kartofler
Opskrift på salat med knuste kartofler og feta
Knuste kartofler med feta
Ingredienser
- 1200-1500 g små kartofler
- olie
- salt
- peber
- 50 g smør
- 4 fed hvidløg
- 50 g rucola
- 250-300 g puck hvidost
- purløg til topping
- karse til topping
- 1 portion hjemmelavet aioli bare klik på ordet og du kommer til opskriften
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 varmluft og kom bagepapir på en bageplade.
- Rens alle kartofler – men skræl dem ikke. Vend dem med lidt olie og godt med salt og peber.
- Fordel med godt mellemrum på bagepladen og bag dem i 30-35 minutter.
- Imens laves aioli og purløg hakkes.
- Hak de 4 hvidløg og kom i en gryde sammen med smør og lad det hele små boble, men uden at smør tager farve. Efter et par minutter tages gryden af varmen.
- Skær puck hvidost i tern eller smuldr i større stykker.
- Når kartoflerne er færdige, så skal de knuses. Tag bunden af et drikkeglas og pensel med en smule olie og tryk så kartoflerne godt flade – tilføj mere olie på glasset efterhånden som der knuses kartofler.
- Skru ovnen op på 220 varmluft.
- Pensel alle kartoflerne med hvidløgssmør – alt skal bruges.
- Kom ekstra salt på kartoflerne og bag dem i yderligere 10 minutter.
- Retten kan serveres varm som kold – ønskes den kold, så skal kartoflerne lige køle 30-60 minutter før de kommes på.
- På et fad fordeles rucola så på med kartoflerne, purløg og karse, puck hvidost og klatter af aioli.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Den færdige salat kan fint holde sig 2-3 dage på køl med film over.
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.