Vaniljeis – Det her er min favorit opskrift på en lækker cremet vaniljeis, den kræver dog en ismaskine. Det her er også opskriften, som jeg bruger i MasterChef.
Vaniljeis
Det er vigtigt at isen den legeres ordentligt. Hvis den ikke legeres ordentlig, så vil den muligvis krystalisere og den smelter meget hurtigere, når den serveres. Isen er også bedst, når den legeres fordi det gør den god cremet.
Jeg anbefaler at bruge disse mængder på fløde og mælk. Det gør isen let og alligevel kan man smage det syndige.
Prøv også vaniljeis uden ismaskine.
Denne opskrift kan bruges som basis opskrift og så kan der tilføjes f.eks. oreo, chokoladestykker, frugtsirup, karamelsauce osv.
Simpel Hjemmelavet Vaniljeis – Cremet Og Lækker Vaniljeis
Ingredienser
- 4 pasteuriseret æggeblommer
- 120 g sukker
- 300 ml sødmælk
- 150 ml fløde 38%
- 2 tsk vaniljeekstrakt (eller kornene fra 1 vaniljestang)
Sådan gør du
- Pisk æggeblommer og sukker sammen til en tyk æggesnaps.
- Kom så sødmælk, fløde og vanilje i og rør det sammen.
- Varm nu massen langsomt op til 82 grader under konstant omrøring – se evt. video længere nede i indlægget.
- Når ismassen rammer 82 grader, så kommes massen i en bøtte og stilles i køleskabet i 4 timer, så den nedkøles helt.
- Kom nu ismassen i ismaskinen og kør, indtil den har konsistens som tyk softice.
- Kom isen i en bøtte og stil den i fryseren i 1-2 timer, så den kan sætte sig helt.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Sådan laves vaniljeis
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest.
Hejsa jeg har lige købt en wilfa ismaskine og har brugt din opskrift på vanilleis og varmede massen op langsomt op til præcis til 82 grader og satte massen i køleskab natten over og har netop kørt isen en time på maskinen men isen er lidt grynet/grødet og er slet ik’ cremet som din i videoen. Hvad kan jeg ha’ gjort forkert 🤔Mvh Helle Kjær Jacobsen
Så er den nok ikke legeret ordentligt. Et termometer kan også vise forkert, så tjek det evt. i kogende vand for at teste om den viser korrekt. Jeg anbefaler også at forsøge at holde den på 80-82 grader i 1 minut før den tages af, så man er sikker på den er legeret korrekt. Men tjek lige termometeret, det kan være den viser lidt forkert også 😀
kan isen laves uden ismaskine?
Nej – ikke denne opskrift 🙂
Hvis isen først laves i en thermomixer, hvor lang tid skal den køre på de 80-82 grader ?
et par minutter 🙂
Kan man lave isen uden en ismaskiner?
Ikke denne her – men der er parfait og semifreddo her på bloggen som ikke kræver ismaskine 🙂