Spicy spaghetti carbonara er en lækker pastaret med chili og en skøn æggeblommebaseret flødesauce med parmesan. En helt ægte carbonara er det ikke, da denne udgave også laves på fløde.
En ægte carbonara er lavet på æggeblommer, pecorino og pancetta eller guanciale i stedet for bacon og ingen chili (og selvfølgelig ingen fløde). Men denne her udgave jeg har lavet her smager fantastisk! Om den helt kan kaldes carbonara er så en anden ting. Men prøv den. Den smager lækkert! Prøv også pasta i parmesansauce.
Spicy Spaghetti Carbonara
Ingredienser
Sådan gør du
- Skær bacon i tern.
- Kog spaghettien efter pakkens anvisning.
- Imens rives parmesanen og bacon steges sprødt på en pande – lad bacon dryppe af på køkkenrulle.
- Hæld spaghettien i en si , lad den dryppe lidt af og herefter tilbage i gryden og tilføj fløde, chili, parmesan, æggeblommer, lidt salt og peber.
- Pas på med varmen – ha' komfuret på lav/middelvarme, så mikset varmes langsomt op. Rør godt rundt/vend mikset hele tiden. Det er vigtigt at det ikke får for meget varme, da der ikke ønskes scrambled eggs.
- Når mikset er tyknet og saucen sidder på pastaen, så tages gryden af varmen og mikset smages til med evt. mere salt og peber.
- Servér med bacon drysset over og lidt hakket persille.
- Velbekomme.
Noter
Spicy Spaghetti Carbonara
Carbonara er altid bedst serveret med det samme, så æggeblommen er mest cremet og den sauce der er lavet er lækker og cremet – med tiden vil pastaen suge saucen til sig og den vil ikke være lige så cremet.
Det er vigtigt at passe på varmen, når der laves carbonara, så æggene tykner som sauce og ikke bliver scramble eggs.
Retten kan dog sagtens holde et par dage på køl og så anbefaler jeg den lunes langsomt i en gryde med en sjat fløde.
Retten er bestemt ikke kalorielet og er fantastisk sammen med en frisk og letsyrlig salat – de to ting går fantastisk sammen.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest.
Jeg synes det er meget svært og finde en god parmesan ost (som ikke smager af sure tærer som min søn siger 🙂 )
Hvilken parmesan ost bruger du? For så vil jeg prøve og lave denne her ret – den ser drøn lækker ud 😉
Den eneste grund til at parmesan kan lugte af sure tæer er, hvis den er for gammel/har været åben for længe. Og hvis dette ikke er tilfældet men osten lige er åbnet, så overvej måske grana i stedet for, den er lidt mildere 😀 Håber retten hitter! Jeg køber forresten bare de 200 gram parmesan i diverse supermarkeder, når de er på bud.
Du skal da lige have en tilbagemelding efter jeg lavede retten i går 🙂 Den faldt i rigtig god jord hos hele familien og ingen af os kunne fornemme “sure tæer” 😉 Fremover køber jeg kun grana og river.
TAK for en super lækker og nem ret 🙂
Ej, hvor skønt! 😀
Super opskrift. Vender tilbage gang på gang 😋