Kartoffelpandekager med ost smager himmelsk. De kan bruges som tilbehør til aftensmaden eller de kan laves mindre og nydes som snacks med dip til. Det er den perfekte måde at bruger kartofler på.
Kartoffelpandekager Med Ost
Ingredienser
- 750 g skrællede bagekartofler
- 50 g smør
- Salt
- Peber
- 1 æg
- Ca. 150 g mel
- 150 g revet cheddar
- 1 håndfuld frisk hakket persille
- Olie til stegning
Dressing
- 3 dl creme fraiche 18%
- 1 dl mayonnaise
- 1 rødløg
- 1 bundt hakket persille
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Skær kartoflerne i mindre stykker og kog kartoflerne, indtil de er færdige.
- Hæld vandet fra og mos kartoflerne med smør, salt og peber. Husk at smage til – se evt. min video længere nede i indlægget.
- Stil kartoffelmosen til side, så den kan køle ned.
- Imens den køler, så laves dressingen. Hak rødløg og persille.
- Bland rødløg, persille, creme fraiche og mayonnaise sammen og smag til med salt og peber.
- Når kartoffelmosen er kølet lidt, så tilføjes cheddar, mel, æg og persille. Ælt det godt sammen – brug gerne dine hænder (så er det lidt nemmere).
- Fordel nu kartoffel"dejen" i det antal pandekager du ønsker. Rul dem alle til kugler og mas dem flade til pandekager på bordet eller ovenpå noget bagepapir. De skal være8 mm-1 cm tykke. Se evt. min video længere nede i indlægget.
- Kom nu godt med olie på en pande (cirka ½ cm) og steg pandekagerne en, to eller tre ad gangen, indtil de er dejlig gyldne på begge sider. Når alle er stegt, så er de klar til servering med dressing på toppen og evt lidt mere hakket persille.
- Velbekomme.
Noter
Kartoffelpandekager
Jeg anbefaler ikke at fryse dem, fordi de er lavet af kartofler, men de kan nemt holde sig nogle dage i køleskabet og lunes i ovnen.
Prøv også kartoffelkroketter.
Du kan bruge anden ost end cheddar. F.eks. gouda, vesterhavsost eller mozzarella.
Du kan servere andre dips til eller en lækker sauce f.eks. whiskysauce eller bearnaisesauce.
Sådan laves pandekagerne med kartoffel
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest.
