Tarteletstang eller butterdejsstang med tarteletfyld smager så godt. Den kan også laves med en rest tarteletfyld. Den er skøn med en lækker salat til.
Jeg elsker tarteletter, men ind i mellem nyder jeg at servere dem på en lidt anderledes måde og ofte laver jeg masser af tarteletfyld og har rester til dagen efter. Så er en tarteletstang en lækker måde at få resterne på. Jeg drysser samtidig butterdejsstangen med sesam – det giver en skøn smag.
Fyldet til tarteletter eller butterdejsstangen skal gerne være god tyk (se evt. how to video længere nede i indlægget), så det holder sig inde i stangen og så er det rigtig vigtigt at lukke stangen godt.
Prøv også tarteletter med kødboller.
Tarteletstang
Ingredienser
- 1½ plade fersk butterdej de ruller der købes på køl med de andre deje
- 50 g smør
- 6 spsk mel
- 500 ml bouillon kyllingen skal koges i bouillon – jeg brugte 3 grøntsagsbouillonterninger og 1½ liter vand
- 50 ml fløde
- 1 dåse asparges 430 gram inklusive aspargesvandet
- 450 g kyllingebryst
- Salt
- Peber
- 1 æg
- Sesam
Sådan gør du
- Lad vand og bouillonterninger komme op og koge og kog kyllingebrysterne i 15 minutter.
- Herefter skæres eller rykkes kødet fra hinanden og 500 ml af bouillonen gemmes til saucen.
- Åben aspargesdåsen og hæld aspargesvandet i et glas.
- Smelt smør i en gryde og tilføj melet – lad melet stege i et minut under omrøring uden at tage farve. Det fjerner smagen af mel.
- Rør aspargesvandet i og rør godt, så der ikke kommer klumper.
- Tilføj herefter bouillon lidt ad gangen under omrøring.
- Når alt bouillonen er i, så tilføjes fløden og saucen skal op og simre, så den tykner.
- Når den er tyknet, så røres asparges og kylling i og hele herligheden smages til med godt med salt og peber – den kan trække en del.
- Kom saucen i et stort fad eller bøtte og kom den på køl indtil helt afkølet- jo større bøtte eller fad jo hurtigere afkøling – er fyldet varmt vil det smelte butterdejen. Du kan også bruge flere bøtter.
- Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
- Gør to bageplader klar med bagepapir.
- Kom den hele plade butterdej på én plade og den halve på den anden.
- Se evt. video længere nede i indlægget.
- Fordel 2/3 af fyldet langs midten på den store plade butterdej og og luk butterdejen sider indover så de mødes på midten og trykkes godt sammen.
- Luk også begge ender godt – det er vigtigt at der lukkes godt, så fyldet ikke ryger ud på ovnen.
- Gentag det med den halve butterdejsplade og resten af fyldet.
- Pensel dem begge med æg og drys med sesam.
- Så skal de bage i ovnen i cirka 20 minutter eller, indtil de er gode gyldne – det er vigtigt de får god farve for at sikre at butterdejen er færdigbagt.
- Lad dem gerne køle et kvarter før servering, så fyldet kan sætte sig en smule.
- Velbekomme.
Noter
Tarteletstang
Stængerne er bedst serveret varme – de kan fint fryses. Så skal de tøes op og lunes i ovnen, indtil de er sprøde igen.
Den kan bruges som hovedret med en lækker salat til eller som forret med en lille salat anretning.
De kan også laves med en rest tarteletfyld – det er bare vigtigt at saucen er god tyk.
Skal de piftes lidt ekstra op, så kan saucen smagtes til med masser af frisk persille.
Sådan laves butterdej med tarteletfyld
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest.
Sådan en skal prøves!
Håber den hitter 😀
Er fyldet tykt nok til, at stangen kan gemmes og fryses bagefter? Det ligner umiddelbart, at det render ud, når du skærer den op? 🙂
Fyldet er mere flydende når det er varmt 😀 Så køl stangen af i køleskabet og frys herefter.