Carbonara har altid været en favorit herhjemme, når det skal være rigtig nemt. Denne gang ønskede jeg den lidt anderledes og lavede den med friske tortellini og det smager virkelig skønt.
Man kan bruge lige de friske tortellinier man har lyst til, så man på den måde kan skifte lidt i smagen på retten. Jeg anbefaler selv nogle med ricotta og tomat eller nogle med kød.
For at får den bedste ret, så skal der købes friske tortellini på køl og ikke de tørrede.
Prøv også tortellini i pikantostsauce.
Opskrift på tortellini cabonara
Tortellini Carbonara
Ingredienser
Sådan gør du
- Steg bacon sprødt og lad det dryppe af på noget køkkenrulle og hak det herefter groft.
- Riv parmesanen fint og rør med de 4 æg, lidt salt og peber.
- Kog tortellinierne al dente i saltet vand og gem lidt af kogevandet til sidst.
- Gør en pande klar på kogepladen, men stil den kun på meget lav varme – bare så den er lun og tilføj smør.
- Tilføj alle de kogte tortellinier, ostemikset og et par spsk kogevand til panden.
- Skru varmen op på middelvarme og vend hele tiden tortellinierne forsigtigt på panden, så osten kan smelte og æggene kan tykne en smule og rigtig dække pastaen.
- Efterhånden som mikset varmes op, så tyknes æggene og danner en lækker saucen om spaghettien.
- Når du er tilfreds med konsistensen på saucen, så tag panden af varmen og mikset smages til med salt og peber.
- Anret tortellini carbonara og drys godt med bacon over og revet parmesan. Jeg tilføjer også persille for at give retten lidt farve, men det kan sagtens undlades.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Det er vigtigt at passe på varmen i denne opskrift, da æggene kan blive til scambled eggs og dette ønskes ikke.
Carbonara skal serveres med det samme, så saucen er lækker og cremet.
Du kan sagtens bruge almindelig spaghetti i stedet for tortellini, hvis der ønskes en almindelig carbonara.
Sådan laver jeg tortellini carbonara
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.