Vanilje panna cotta med lime/citron granité. En lidt anden udgave den af dessert, som jeg lavede i MasterChef. Da jeg gerne vil have, at desserten kan laves derhjemme. Jeg har derfor lavet en granité i stedet for sne, fordi flydende nitrogen ikke er noget man har derhjemme.
Prøv også panna cotta med jordbærsirup.
Tips til vanilje panna cotta med granité
Fløden skal ikke op og koge, men den skal lunes nok til at sukker smeltes og vaniljesmagen fra vaniljestangen kan trække ud i fløden.
Fløden skal ikke være for varm, når husblas kommes i, men den skal være varm nok til at husblas kan blive opløst i fløden.
Knas på panna cotta?
Når man laver dessert og hvis alle sanser og smagsløg skal tilfredsstille, så er det vigtigt at have noget knas på retten også, så det ikke bliver blødt i blødt med en panna cotta. I MasterChef lavede jeg en form for krokant med lady fingers, men for at gøre det nemt derhjemme så er knuste makroner eller kammerjunker virkelig lækkert ovenpå.
Vil du gerne lave krokant med ladyfingers, så skal du bare bruge sukker og ladyfingers. Hak dine ladyfingers og fordel sukkeret på en pande, og lad det smelte til en karamel. Tilføj ladyfingers og lad massen køle af på noget bagepapir. Når den køler så bliver den sprød og så kan du hakke det hele i stykker.
Du kan nemt lave panna cottaen et par dage i forvejen og have granitéen på frys. Desserten kan derfor nemt forberedes i forvejen.
Vanilje Panna Cotta Med Granité
Ingredienser
- 500 ml fløde
- 100 g sukker
- ½ fed vaniljestang eller en almindelig vaniljestang eller 2-3 tsk god vaniljeekstrakt
- 2.5 blad husblas
Granité
- 60 g limesaft
- 40 g citronsaft
- 40 g sukker
- evt. få dråber grøn frugtfarve valgfrit
Ekstra
- Knuste kammerjunker eller makroner for at give retten noget crunch
Sådan gør du
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Skrab kornene ud af vaniljestangen og kom op i en gryde sammen med stangen, sukker og fløde.
- Varm blandingen godt op, så vaniljesmagen fra stangen kan få lov at trække ud i fløden.
- Fjern vaniljestangen fra gryden og tag gryden af varmen.
- Pres vandet forsigtigt ud af husblasbladene og tilføj i gryden med fløde, vanilje og sukker.
- Rør husblas godt i, så det bliver opløst i den varme fløde.
- Fordel panna cotta blandingen i 6 glas eller skåle. De skal nu på køl og sætte sig i 4-6 timer.
- Nu til granitéen.
- Kom lime, citron og sukker i en gryde og kog det op, så sukkeret smelter.
- Smag det og fornem en god syre – husk den serveres med sød panna cotta og knuste kammerjunker eller makroner.
- Du kan tilføje et par dråber grøn frugtfarve i din granité, men det er op til dig.
- Kom blandingen i en form og stil på frys.
- Når panna cotta og granité har sat sig, så er retten klar til servering.
- Skrab i granitéen med en gaffel for at løsne det og kom lidt ovenpå alle panna cottaerne – den skal være der til at give syre og friskhed, men heller ikke for meget så det fjerner smagen af panna cottaen.
- Knus lidt makroner eller kammerjunker ovenpå for at give retten noget knas.
- Velbekomme.
Noter
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!
