Paneer tikka masala er en vegetarisk tikka masala, da paneer er en fast ost.
Paneer er en “squeaky” ost – det er derfor vigtigt at retten nydes god varm ellers så bliver osten lidt for fast og “piver” lidt, når man tykker i den. Paneer købes i de fleste supermarkeder i osteafdelingen.
Uanset hvilken tikka masala der laves, så elsker jeg at servere både ris, naan og raita til. Det samler hele måltidet.
Prøv også min tikka masala med kylling.
Opskrift på paneer tikka masala
Vegetarisk Tikka Masala
Ingredienser
- 2 pakker paneer 400 g i alt
- 3 dl yoghurt neutral
- 6 fed hvidløg
- 3 cm ingefær
- 1 spsk garam masala
- 1½ tsk spidskommen
- 1½ tsk st. koriander
- ½ tsk cayennepeber
- 1 tsk salt
- lidt olie til tilberedning
Saucen
- 40 g smør
- 2 spsk olie
- 1 løg
- 3 spsk koncenteret tomatpuré også kaldet tomatpasta
- 2 tsk garam masala
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk gurkemeje
- ½ tsk st. koriander
- ½ tsk cayennepeber
- 500 g passata blendede flåede tomater – købes på karton eller glas
- 350 ml fløde
- salt
Sådan gør du
- Skær paneer i tern.
- Riv ingefær og hvidløg fint.
- Rør paneer, ingefær, hvidløg, yoghurt, garam masala, spidskommen, st. koriander, cayennepeber og salt sammen og stil til en side.
- Imens hakkes løg og krydderierne til saucen måles op i et bæger, så de er klar – garam masala, spidskommen, gurkemeje, st. koriander og cayennepeber.
- Kom lidt olie på en stor pande og steg/tilbered hele paneermikset i nogle minutter ved høj varme – se evt. video længere nede i indlægget.
- Fjern mikset og tilføj smør på panden og steg løg, indtil de er glasklare.
- Tilføj krydderimikset og steg i et minut før tomatpuréen tilføjes og steges i 1 minut.
- Tilføj passata og lad det hele småboble i 5 minutter.
- Kom paneermikset tilbage på panden og rør fløden i.
- Lad hele herligheden småboble i 10 minutter og så skal saucen smages til med salt – se evt. video længere nede i indlægget.
- Servér retten med naan, ris og raita og drys evt. lidt persille eller friske koriander ovenpå.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Hvis der ikke ønskes en stærk ret (den har et lille kick), så undlad cayennepeber.
Retten kan sagtens holde nogle dage på køl eller fryses ned.
Sådan laves vegetarisk tikka masala
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Hvor kan man købe paneer?
Kan man evt. bruge halloumi i stedet.
Flere supermarkeder sælger dem ved siden af halloumi i supermarkederne og nemlig.com har det også 😀
Jeg har lige fået retten med rosiner. OMG….det gav perfekt sødme
Dejligt den hittede! 😀